油燜大蝦
材料：對蝦8只，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬（或西紅柿），生抽，料酒，鹽
做法
1.新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便
2.從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線
3.清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出
5.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
6.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
7.約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋！
螞蟻上樹
主料：豬瘦肉50克紅薯粉絲100克
輔料：郫縣豆瓣醬1大勺，生抽1小勺，料酒1小勺，蔥、姜、老抽少許適量
做法：
1、紅薯粉絲放在涼水中泡軟，瀝乾水分備用。（如果買來的粉絲比較長，浸泡前最好提前剪段備用。如果是用龍口粉絲，浸泡時間要短一點。）
2、豬瘦肉剁成肉末；蔥、姜、切末。鍋中倒入適量油，中大火燒至5成熱後，倒入肉末煸炒至發白。
3、加入蔥姜，豆瓣醬和料酒，翻炒均勻。
4、鍋中倒入微微沒過肉末的清水。
5、下入泡好的紅薯粉絲。
6、再次調入生抽、老抽翻炒約3分鐘至粉絲上色、變軟，收汁。
7、留適量湯汁，關火裝盤，撒上少許蔥花，螞蟻上樹完成！
酸辣肥腸
食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法
1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，薑切片，花椒
2、起油鍋下薑片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻
4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調味，翻炒至青筍斷生即可
