#台湾榨菜哥收到两箱榨菜#
这个热搜一直在微博上挂着
话题一出
网友不禁猜测
前几天黄世聪“大陆很多人连榨菜都吃不起”的言论
原来只为骗榨菜吃 ？
不管怎样？
涪陵榨菜算是又火了一把
不过话说回来
虽然榨菜哥的言论引起网友群嘲
不少网友在还微博上搞起了榨菜炫富活动
（在这里小编不得不笑了
原来小编也是一个有钱人呢
竟然吃得起榨菜）
但是
榨菜真的是一种很常见的下饭菜
不管是配白粥、米饭还是馒头
都会让人胃口大开的
所以榨菜也深受人们的喜欢
在这吃榨菜也成炫富的时刻
小编也来科普一下大家关注的健康问题
榨菜的营养价值如何，到底要不要吃？
01
榨菜是用什么做的？
榨菜是用茎瘤芥（也称 “青菜头”）的瘤芥为主要原料腌制发酵而成的。
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。所以，青菜头也算是一种不错的蔬菜。
在副食缺乏的时候，榨菜是长途旅行者的恩物，配上馒头凉开水就是一顿饱饭。我们很多人长途旅行坐火车、出门野餐的时候都会带上几包榨菜。榨菜也让涪[fú]陵这个长江边的小县城举国闻名，不过很多人经常被都会念成陪陵……
02
榨菜的营养如何？
作为一种蔬菜，新鲜的青菜头还是一种不错的蔬菜的。
榨菜的品质好，营养丰富，每百克鲜品中含碳水化合物2.9克、蛋白质l.6克、脂肪02克、维生素C25毫克，以及钙、铁、胡萝卜素等营养物质。
榨菜系腌制品，主要作为咸菜食用新鲜的榨菜也可炒食。
而且，经过腌制后，榨菜最重要的问题是——钠含量非常高。榨菜中钠的含量可以高达为4000毫克/100克。一袋80克的榨菜中的钠含量就接近8克食盐了，已经超过我国的每日推荐摄入量了（6克）了。
而过多的钠摄入会增加高血压、脑卒中等疾病的风险，对健康非常不好。现在都在提倡减盐，所以，现在人们吃榨菜也开始减少了。台湾的节目中说涪陵榨菜股价大跌是因为人们吃不起榨菜，其实，真正的原因可能是因为人们对健康越来越重视，吃榨菜就少了。
03
榨菜的亚硝酸盐多吗？
还有些人不敢吃榨菜的原因是担心榨菜有很多亚硝酸盐，会致癌。
因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。榨菜属于腌制食品，一般腌制食品经过腌制发酵后，食物中的钠盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体是有害的。长期吃可能会引起亚硝酸盐中毒。
建议日常饮食低盐清淡，注意食物多样性，多吃新鲜的水果蔬菜，保证营养均衡，少吃腌制食品方有益于身体健康。
04
如何吃榨菜比较好？
（1）食不过量，少吃。
榨菜最大的问题的盐含量高，一定要少吃。像微博上那种为了炫富，一次性吃好几袋的，偶尔一次就算了，毕竟还怕真的吃穷了呢。
（2）用榨菜替代盐来做菜。
虽然榨菜维生素 C 含量很低，但富含钾和膳食纤维，反正做菜也要放盐，不如用榨菜来替代盐。把榨菜切碎了，替代盐用来拌菜或炒菜，还是挺好吃的。只要控制咸度，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维，而且榨菜还可以让菜肴更香更美味。
