捨不得吃肉的日子可以多吃這道菜，只用少許肉末加豆腐，也能一樣的好吃下飯。今天分享一道麻婆豆腐，選用的老豆腐，多煮一會也很入味，椒香麻爽。也可以用嫩豆腐，口感更嫩滑，煮至時間縮短一些就可以了。
材料：
老豆腐1塊、豬肉末適量、蔥薑蒜末適量、豆瓣醬1大勺、花椒1小把、花椒粉適量、白胡椒粉少許、生抽1大勺、老抽半勺、糖半勺、料酒半勺、水澱粉適量
步驟：
1、豆腐切小塊，下鍋焯水2分鐘去除豆腥味，撈出備用。
2、起鍋熱油，加一小把花椒進去，小火炒出花椒香味，把花椒撈出留下底油，下肉末翻炒出油脂，加料酒去腥。
3、然後把肉末撥到一邊，放入蔥薑蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入老抽、生抽、糖炒勻，倒入開水。
4、下入豆腐塊，加少許白胡椒粉適量，調入適量鹽，轉中小火燜煮10分鐘。
5、最後加一點水澱粉收汁。
裝盤撒上一些花椒粉、蔥花，椒香撲鼻，非常下飯哦。
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