自古以来，大蒜就是各种名菜佳肴中必不可少的调味品。其实，除了调味，大蒜还具有抗感染、解毒、抗瘟等多种保健功效，且在预防心脑血管疾病方面作用非凡。大蒜预防心脑血管疾病主要有以下两种功能：
1、 抗凝血功能
血小板的凝集作用强，即血液的凝固性强，血栓的发生率高，而大蒜是有效的血小板解聚剂，能使血流通畅。大蒜的提取物大蒜精油的主要成分是丙基烯丙基二硫、二烯丙基二硫甲基烯丙基三硫和蒜碱。其中，二烯丙基二硫和甲基烯丙基三硫有很强的抑制血小板聚集的作用，对已聚集的血小板有明显的促解离作用。有学者曾经比较过大蒜精油和其他血小板抑制剂的作用，发现大蒜精油的作用仅次于前列腺素E，而比葱头精油、双嘧达莫、硝酸异山梨酯、阿司匹林的作用强。
同时，大蒜所含的大蒜素同样具有抗血小板聚集的功效，能有效防治血栓性疾病。
此外，大蒜还能使体内的前列腺素升高，前列除素可以抑制血小板聚集扩张冠状动脉，从而减轻动脉样使化的程度，降任冠心病的发病。
2、 降血脂功能
大蒜有降低血脂的功效。其可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著的增加加纤维蛋白溶解活性，降低血浆浓度增加微动脉的扩张度使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
经常食用大蒜，还能使血清总胆固醇、三酰甘油和β-脂蛋白明显下降，从而降低冠心病的发病率。
此外，大蒜还有降低血液黏稠度的作用，常食用大蒜，可帮助高血压患者恢复正常的血脂、血压，促进新陈代谢。
可以看出，大蒜在防治心脑血管病方面有着极为重要的作用让大蒜每天都走上我们的餐桌，不仅仅作为调味品，大蒜还是为人类健康服务的
好明友
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