在外漂泊多年，每次回家的第一頓飯就想吃豆花泡饃。或許，這是緩解鄉愁的良方。但怎麼吃，也吃不出那種的味道，不，更確切的說，是一種回憶。
豆花泡饃是陝西關中西府的傳統小吃，既有蘇東坡口中的金玉瓊漿之美譽，也有中醫報健之功效。因此，成了大人、碎娃早起必吃的美食。好吃便宜還實惠，大人娃娃真美氣。
我自幼就愛吃豆花泡饃，翻翻走過的老黃曆，每回能刺激起味蕾的饕鬄，肯定要數高中門口的豆花泡饃。
自建校以來，這兩口子就在學校門口的衛生所前面擺個攤子賣起來。這一賣，風風雨雨幾十年有餘吧。老漢曾風趣的說:“你那幾個校長，也是吃叔這泡饃在這唸書的。”因此，我們對叔一直是畢恭畢敬。
老兩口的屋裡離學校還有一截子路，早上不到5點兩口子就拉著架子車，車上盛放著兩大桶豆漿、一小桶豆花、鍋盔、油辣子、鹽、碗筷、一杆秤。老漢拉著，老婆給掀著，叮叮噹噹的邁著厚重的步伐就來了。
在這前一天，老叔就開始著手泡黃豆。買來上好的黃豆，放在清水裡面不斷的掏洗，不斷的換水，沖洗好的黃豆，個個圓融飽滿、色澤金黃。再將它們泡在一盆清水中，讓它們一直喝到翌日凌晨。次日凌晨，老漢就著手用豆漿機磨豆子，將泡圓的豆子與水一勺一勺的倒進豆漿機裡，只見豆漿機前面的盆子裡，乳白色的豆漿一個勁的往出翻。豆子磨的是越細越好，這樣做出的豆花才有勁道。老叔是磨了一遍又一遍，磨好的豆漿看上去，既沒有漂浮物，也沒有沉澱物，完全是白色的膠體。接下來煮豆漿，在煮的過程中表面會不斷浮出白色的泡沫。老姨一邊用勺舀，一邊給灶火多加硬柴，直至豆漿燒滾。再就不放柴火了，靠剩餘的火焰嘟嘟著向上翻滾的豆漿。待泡沫不再出現時，豆漿就煮好了。濃郁的豆香氣味瀰漫著兩口子的身影，白熾燈下，兩口先給兩個保溫桶盛滿，蓋嚴實。再將餘下的一小桶豆漿做豆花，打開蓋子，讓熱氣迅速放出，十來分鐘後，將佐料豆腐王與麵粉、溫水以一定的比例拌勻倒入桶中，蓋上蓋子，不到一個小時豆花就好了。
濃郁的豆漿配上有勁張的豆花、鍋盔、辣子、鹽可謂“渾然天成”。哦，忘了說鍋盔了。這可是個功夫活，沒些許把氣力，就弄不成。先把麵粉和成酵面，拌上油，揉成酥面。再用之前剩餘的酵面，把柔好的酥麵包住，就像天上的大玉盤一樣。再者往玉盤裡加入食鹽、茴香、芝麻等佐料。邊揉邊加入麵粉，麵粉要看面的軟硬程度來加。這個揉，得用木槓來壓。這個木槓就是一根不長不短的粗木頭，其重嘛！貌似張飛的丈八長矛，老叔是一槓一槓用勁的砸著。直到表面光滑，貌似鍋蓋的鍋盔初現端倪，然後讓其自然發酵，經半個小時到四十分鐘，放入鐵鍋，紮上眼，這樣均勻受熱，做出來的鍋盔外脆裡柔，麥香四溢。由於鍋盔比較厚，得用文火慢慢炕制，炕二到三個小時，讓其從外熟到裡。香鍋盔也就這樣做好了，做一次鍋盔夠好幾天賣的。
桌子三張，板凳少許，煙火幾縷，生意就起。老漢興致勃勃的坐在一口大鍋前，煮著不太熱的豆漿，老婆坐在老漢旁邊的小桌子前，用小刀切著鍋盔，切得薄薄的，這樣的鍋盔吸湯，不漏漿，又因其韌性——似老樹的年輪一樣，一層一層的，涇渭分明。用筷子翻攪還不易折斷。為了吃老漢的泡饃，早起翻著校門，生怕被門衛逮到。在黃燈的照射下，鍋前被許多影子包圍的水洩不通。霎時間，門庭若市，車水馬龍，來來往往絡繹不絕。老婆拿著秤，稱著饃，老漢端起饃碗，澆上濃郁的豆漿，放上油辣子、鹽，再挖兩三塊豆花，可謂“玉液游龍豆花走，口水不流嘴顫抖。”一老碗熱氣騰騰的豆花泡饃就出鍋了。有的娃愛吃辣子，就大喊道:“叔，把你這辣子給咋放實在噶？話說辣子，才是豆花泡饃精髓之所在，裡面含有桂皮、八角、香葉、麻椒等等，然後將這些配料與碾成粉末的辣椒放在一起，上面澆上燒滾的油，噴香的油辣子就做成了。”老漢就給多挖幾勺，香的娃蹲在地下，嘴裡發出“哧溜哧溜”的聲音。有個奇怪的現象，吃豆花泡饃的男娃長的又高又俊，女子麼，又白又富態。哈哈！言辭雖有些誇張，然並不言過其實。
後來，聽學校附近的同學說，老兩口早不賣豆花泡饃了。他們的後人也沒有從事這一行當，哎，高興之餘未免有些感傷。
但那時的回憶卻永遠的，永遠的藏在我們記憶的最深處。
作者簡介
孫磊磊，喜歡讀書、寫作、旅遊的90後文藝青年。
