酸菜白肉
食材:五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量
做法
1、將酸菜切成碎,泡椒切碎、蔥切成末;
2、將五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝乾水分,放入冰箱冷藏,凍硬後切成薄片;
3、鍋中油7成熱後,放蒜片、薑末炒片刻,然後加入酸菜和泡椒炒香;
4、加入開水,大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片,中火煮5分鐘;然後調入雞精、香油,起鍋的時候,撒上蔥花
蒜泥白肉
食材:五花肉300克、蔥半根、姜3片、生抽、糖、蒜泥、鹽、料酒、雞精、紅油
1、豬肉洗淨,鍋中水沸後放入蔥、姜、料酒,放入豬肉煮熟,在原湯中浸泡至溫熱,撈出瀝乾水分,切成薄片;
2、蒜泥加鹽,冷湯調成蒜泥汁;
3、生抽加糖、香料熬成汁,加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或者香蔥即可。
拌萵筍絲
材料:萵苣1-2根、鹽適量、玫瑰米醋1勺、生抽1勺、糖少許、香油1小勺、蔥適量、幹辣椒2、3個、熱油3-4勺、白芝麻適量;
1.萵筍去皮洗淨,切成細絲。
2.加一勺鹽,抓勻,放15-20分鐘,讓萵筍出水。
3.擠幹放入盤中(可以先嚐一下,如果太淡稍微再加一點點鹽,如果太鹹就用飲用水過一下再擠幹。)
4.加小半勺糖。(調味勺小半勺,只有一點點幾乎吃不出甜味,只是為了提鮮和中和一點醋的酸味,如果太甜就是糖放多了)
5.加入生抽、米醋,撒上幹辣椒段、蔥粒,淋上芝麻油。(喜歡辣的可用新鮮朝天椒)
6.撒上芝麻,淋上熱油,拌勻即可用享用啦
裡脊肉炒藕條
材料:裡脊肉150克、蓮藕1段、紅油辣子2勺、青椒1個、鹽1茶匙
1、將蓮藕削皮洗乾淨後切成條狀。
2、裡脊肉切成小塊,加入少許生抽和澱粉抓勻
3、炒鍋倒入食用油燒至7成熱,倒入裡脊肉開大火翻炒2分鐘盛出
4、鍋中少許油,倒入藕條大火快速翻炒2分鐘,再倒入肉片、青椒、鹽、紅油辣子翻炒1分鐘,即可關火裝盤。