核心導讀：
1、目前水果連鎖店發展狀況如何？
2、水果零售行業擴張，又有哪些發展難點？
3、水果零售未來走向？
近日，鮮豐通過第一期上市輔導，上市流程正式啟動。而百果園方面早在去年十月就表示，融資上市是公司發展方向，在發展進程上二者可謂不相上下。
縱觀整個水果零售，不得不提鮮豐和百果園兩大巨頭，雙巨頭之間“明爭暗鬥”又能帶來什麼啟示？下面從連鎖店發展情況、發展難點和未來趨勢著重分析。
01 從雙巨頭看水果連鎖
水果店從超市、農貿市場中分離出來，如今逐漸取代傳統水果攤、農貿市場攤。以規模為標準，水果連鎖店主要分為三個梯隊，整體看來地方品牌居多，衝入全國市場卻少，呈現區域性特點。其中，第一梯隊為百果園、鮮豐這類
全國性品牌；第二梯隊為區域性連鎖店，如長沙綠葉、東北果婆婆、西北果果家；第三類則是在更局部區域地方小門店。 廣州萬民百貨商超副總裁李波濤認為，一個成功品牌要做好以下三個方面：定位明確、體系完整、管理精細。以百果園為例，其經營理念為“好吃”，比起打價格戰吸引顧客，百果園更傾向於以口感與品質服人，並依此建立了特色標準，將水果標準化為四級三等。
在體系上，百果園積極打造基地並有超過230家特約水果供貨基地，打通產業上下游，在種植、營銷、信息科技、金融資本等領域皆有介入。在管理上，對外建立社群穩固客戶，對內有提高門店積極性，控制損耗等措施。
目前百果園在華南一支獨大，鮮豐在華東一帶更具優勢，同時也有不少其他品牌試圖打破區位限制進軍全國。任何一個大品牌都是從小家做起，百果園與鮮豐多年沉澱或許也是其他連鎖店未來前進路線。
02 水果零售業難點
與生鮮行業類似，水果零售業也面臨著同種先天問題：變質快損耗大。同時，質量與口感始終是把關要點。一個符合要求
供應鏈體系應當兼顧品質和運輸，產品既要質量達標，又能滿足消費需求，不至於斷貨，在運輸方面則需注重保鮮。好消息是，近年來冷鏈物流建設幫助減少運程損耗，使供應鏈大為完善。對內部來說，管理運營體系尤為重要。例如，在擴展門店時既要保證品牌口碑，又要提高地方門店積極性擴展線上業務，店內因地制宜靈活管理，綜合內外獲得最大收益。相信解決好供應鏈和內部經管這兩點問題，更多水果零售企業將殺出重圍。
03 未來發展趨勢
疫情期間，線上平臺訂單激增，如鮮豐水果多家門店銷量達到平常2倍，各種app、小程序也早已躍入視線，其實這也是互聯網時代大勢所趨：數字化+實體門店。線上平臺方便快捷，可靠網紅主播、平臺聯動帶貨，如百果園線上收入已佔18%，並將加大比例。但實體門店商品看得見摸得著，且購買水果衝動性消費佔比大，門店始終有存在需求。兩者不存在孰優孰劣，更應是相輔相成，並行發展。
此外，值得注意的是，儘管百果園已成為水果連鎖店龍頭，在超過7000億水果零售市場中，其份額也僅佔1%左右，超市、夫妻店、農貿市場攤仍然佔據大量市場。以夫妻店為例，開店成本相比較低，售價較大品牌優惠，不同規模門店迎合不同人群不同訴求。只要低價訴求甚至情感訴求還在，這類小型門店就不會消失。
當然，隨著經濟發展生活水平提高，水果消費也會越發向中高端演進，行業也會越發集中，對於大品牌商機不可謂不大。且水果會逐漸地域品牌化，即以產地為賣點，打造出如“北京烤鴨”一類帶有地理屬性響亮特色產品。這也是在眾多同行中脫穎而出一大殺手鐧，未來各品牌競爭方向之一。
而此次，鮮豐率先向中國水果零售第一股出發，能否彎道超車，只等時間揭曉，可以預見，百果園也會加快上市步伐，大背景下，夫妻店無論是加盟還是“自強”，增強實力才是生存王道！
