青红辣子鸡
材料：
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
6，锅中留底油，放入蒜末炒香
7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8，加入炸好的鸡块，翻炒
9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起锅
肉末香菇炒韭菜
食材：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净，把香菇切成薄厚均匀的片。
2.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
酸辣鱿鱼卷
主料：
水发鱿鱼600克
辅料：
蒜薹粒20克、小米椒10克、酸萝卜丁10克、红椒丁5克、蒜泥5克
调料：
酱油10毫升、陈醋10毫升、食用油、水淀粉、盐、味精、麻油各适量
制法：
1、将鱿鱼背部的黑膜去掉（腥味重，且黑膜影响卷），内部剞成十字花刀（鱿鱼斜30度推刀，一刀到位，不要多余，深到底部，但是不穿，90度换个边切断成块），放少许盐到鱿鱼上，抓匀备用；
2、将蒜薹切成颗粒，酸萝卜切成丁，瓣蒜拍成蒜泥，姜去皮切成粒备用；
3、起锅入清水烧开，下打好花刀的鱿鱼放入开水中烫一下，去碱味，定型成鱿鱼卷，捞出备用。
4、炒锅下底油放入小米椒、酸萝卜丁爆香，再放适量蒜薹粒，煸炒出酸辣味后倒入鱿鱼卷、红椒丁一同翻炒至断生后调入少许盐、味精，勾对汁芡（调芡汁：加入酱油、陈醋、水淀粉、香油适量）、淋麻油起锅装盘即可。
芹菜木耳炒腐竹
用料
西芹5根干腐竹1根干木耳1小把蒜头1瓣食用油少量盐适量
腐竹和木耳提前2小时温水泡发。腐竹泡软后，剪开，泡到没有硬心为止。
西芹拉掉筋，切片。蒜切碎。
起油锅，蒜爆香后，加入西芹略炒几下，放入腐竹和木耳，适量盐，继续翻炒。三五分钟就可以出锅。
蒜泥菠菜鸡蛋
材料：菠菜，鸡蛋，木耳，蒜子，盐，味极鲜，麻油
1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。
2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打散。
3.锅中放入清水，下入菠菜，焯至变熟，捞出。
4.锅中再次放入清水，下入木耳丝，焯熟捞出。
5.锅中放入油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将蛋皮卷起，然后切丝。
6.准备好菠菜，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，加小半勺盐，倒入适量味极鲜，淋入几滴麻油提鲜味，拌均匀，品尝即可。
