云南有“云南十八怪”之说，当然，这是外地人眼中的临沧美食，他们认为临沧的民俗美食有一个共同的特点，就是 “怪”，而这些美食的发明家是临沧智慧勤劳的女人，还有茶马古道上的赶马人。都说临沧美食十八怪，马小哥今天考考你，看你认识多少怪?
1、米汤叫做筲箕菜 2、油粉锅巴夹饵快
3、米线细如头发态 4、莲花假酥胜荤赛
5、豆粉下酒坨坨块 6、木瓜煮水当醋卖
7、卷粉叫做米干摆 8、米饼做成象耳袋
9、糍粑油炸将客待 10、香椿帕黑香臭怪
11、苦胆撒撇情不碍 12、烧肥皮子抵馋债
13、大黄锅巴劈头盖 14、小虫下酒味不赖
15、白酒兑水客不怠 16、香蕉油炸味串寨
17、鸡踨凉拌钱难买 18、李子宫爆救无奈
1、米汤叫做筲箕菜
“米汤”被称为“筲箕菜”，是那些年复一年地穿行在临沧茶马古道上的赶马人的杰作， 一瓢从筲箕漏下的米汤，一坨烧得通红的锅盐，一勺诱人的清油（或是猪油），三者就这样一下简单的组合，立即把我们带入一个妙不可言的景地——完成了“筲箕菜”的制作。
2、油粉锅巴夹饵块
用“油粉锅巴”包裹起涂上“稀油粉”浆和佐料的饵快，把“油粉锅巴”的香脆，“稀油粉”的纯爽，“饵快”的嚼头三者合一完美地结合在一起，实实在在地把一种最普通但并不粗野的民俗美食，奉献给千千万万的食客。
3、米线细如头发态
临沧的米线制作工艺有别于其他地方，系采用酸浆团加熟米浆团两相揉合而成的米线熟料榨制生产的。更为重要的是，由于加入了“酸浆”，使米线产生了难得的“韧性”——临沧人称之为“筋骨”。因此临沧人就可以把米线榨制成细如发丝的状态，而绝不像有些地方的米线粗如筷子，让人一见便倒胃口。
4、莲花假酥胜荤赛
临沧人把新鲜莲花瓣带露摘下，加入小粉、鸡蛋、食盐和其他调料（最要紧的是草果面和少量米酒汁两种），充分调匀，使其成为较浓的糊状。然后用筷子挑起裹满糊糊的莲花瓣下到热油锅内炸黄即可起锅装盘，上桌食用。外色金黄，内质清嫩，加之新鲜莲花的清香，确实是一种介于“神乎”、“仙呼”与人生之间的美味享受。
5、豆粉下酒坨坨块
豆粉在临沧专指以豌豆为原料制作的较为常见的一种食品，临沧人专为它起个名字——“油粉”。临沧油粉下锅时，必须以小勺添浆如细线之状入锅，以中火不停地顺时针画圆搅动，火工控制在锅底不被烧糊最为适度。光是以上提及的几处要点，一般人根本没有这份耐心领受这种折磨。“油粉香，在添浆；锅一糊，婆娘哭！”这就是临沧的女人在制作油粉时的那种精神投入和体力投入的真实写照的顺口溜。
6、木瓜煮水当醋卖
临沧人所称谓的木瓜，绝不是外地人所称的那种“木瓜”——一种热带水果，而是临沧特产的一种味酸而微甘的灌木果实。临沧人将外地人的所谓“木瓜”称之为“马上坡”，还派有一个极为有趣的形象名叫“儿多母苦树”——从中还可以显露出临沧人还具有不错的“幽默感”。临沧人认为乌梅与木瓜制作的果醋因为具有平肝、舒肝、安神、养血的独特药用价值而视为高档。
7、卷粉叫做米干摆
赶马人带上家里女人们制作的“米干栏”，开哨时下油锅简单一过，洒上一点盐面即可食用，或者放入翻滚的菜汤里稍加搅动，便可以吃上如同家里围桌而坐的米干了。再则，米干栏这东西吃在嘴里，嚓拉作响，不正是在和家里“依闾而望”的女人们作着情感的交流吗？不是在赶马人的耳边时时传递着家中女人“平安归来”和“路边的野花莫要采”的嘱托吗？
8、米饼做成象耳袋
“米饼”用临沧地方特产的糯米为原料制成，它片积极大，呈园型，傣族群众给它象形名字“象耳朵”，是傣族群众赕佛的必不可少的佳品。米饼制作原则上是“节气”的应时产品。临沧的耿马、双江、勐定一带的傣族群众在泼水节期间，是每年米饼制作的高峰期，现在不仅作为傣族群众喜欢的食品在其族群内部消化，而且作为一种食用商品推广到周边各地。
9、糍粑干炸将客待
“糍粑”其实一点都不稀奇，把临沧各地都有的糯米蒸熟后倒在杵臼里冲烂，再将它分开成若干小陀或大陀，抹上些许菜油按倘成稍薄的圆饼即成，稍干可以垫上松毛、侧柏鲜叶储存。在木炭火上慢慢烘烤，满屋香飘袭人，遗味经久不散。劝你千万不要大口吞食，要细嚼慢咽，你才会体味出所谓美食其实就是自然与单纯的结合——道理居然如此简单。
10、香椿帕黑香臭怪
临沧各地都有“香椿”、“帕黑”等所谓“臭菜”生长，临翔的中山一带作为农民的庭园经济发展种植。一般汉族人士偏喜香椿而少数民族人士偏喜“帕黑”。这些所谓“臭菜”具有“吃得闻不得”的共同特点，或者说下锅炒时“臭”，上桌吃起来“香”。
