风味小炒鸡
材料:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油
做法:1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。
香菇焖豆腐
材料:豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油
做法:1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。
2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
3、锅内放适量食用 油,烧热后放入肉丝炒散。再放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
4、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽调味。
5、然后加一碗水,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
豆豆炒腊肉
材料:腊肉一小块、土豆一个、豌豆一点、辣椒一个、油适量、盐少许
做法:1. 先把腊肉用油爆香,炒到金黄色
2. 然后把土豆和豌豆一起下锅和腊肉翻炒到熟就好了,我一般是炒到土豆看起来也有一点点金黄就可以了。
柠檬嫩牛肉
材料:牛肉150g、柠檬1PCS、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐少许、蘑菇精适量、麻油适量
做法:1. 牛上脑肉切薄片,入沸水烫熟后,迅速放入冰水中浸泡2分钟,捞起,沥干水分备用。柠檬半个榨汁,半个切小块备用
2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝,西红柿切小块备用。
3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合,加入柠檬汁、盐、蘑菇精、麻油搅拌均匀即可。
肉丝拉皮
材料:烫熟的粉皮200克,里脊肉丝50克、葱丝、姜丝各2克,甜面酱、料酒各15克,盐1克,香菜末少许,植物油适量
做法:1.里脊肉丝用盐、料酒腌渍;
2.油锅烧热,爆香葱丝、姜丝,放肉丝、甜面酱炒匀,然后放粉皮、盐炒熟,撒香菜末即可。
手撕杏鲍菇
材料:杏鲍菇3个香葱1棵姜2片蒜2瓣小米椒2个芝麻油2大勺鲜酱油1大勺米醋1小勺白糖1小勺盐适量
做法:1、杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用
2、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条
3、撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了
蒜泥双蛋拼盘
材料:鸡蛋2个、松花蛋2个、萝卜丝丸50克、葱5克、蒜5克、香菜5克、涝汁1勺、红辣椒3克
做法:1.准备原材料鸡蛋和松花蛋去皮,蒜掂成蒜泥,葱和香菜备用
2.鸡蛋和松花蛋切成四分之一块状
3.将鸡蛋和松花蛋交叉摆人盘中摆出花瓣形状
4.炸好的萝卜丝丸子摆在中间
5.蒜泥兑上涝汁拌匀入味均匀的淋在双蛋上
6.葱花和香菜末切好备用
7.葱花和香菜碎撒在双蛋上用红辣椒丁做装饰
黄豆海带排骨汤
材料:猪排骨500克,黄豆150克,海带150克,精盐适量
做法:1、排骨飞水,冲洗干净浮沫,黄豆清洗干净,海带清洗干净后剪成条,打结;
2、把黄豆和排骨放入汤锅里,加入6-8碗清水,大火煮开后继续煮15分钟,转慢小火煲1小时;
3、加入海带继续煲30分钟、放盐调味即可、黄豆需泡水一晚上,汤味更香