有句话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，印证了美食的重要地位。不仅仅是寻常百姓，古时皇帝也是极馋美食的，从大张旗鼓的满汉全席就能看出来。因为清朝皇帝刚刚被推翻，“皇帝”的专用词语不敢随便用，于是就出现了“仿膳”，他们保留了清宫各种特色小吃的制作技艺。
仿膳饭庄经营的宫廷菜肴达800余种之多，其中包括凤尾鱼翅、金蟾望月、一品官燕等最有特色。今天，我们就以最为出名的“金蟾望月”为例，看一看这宫廷宴桌上的“高级菜”究竟如何制作的。
处理食材
制作“金蟾望月”的主要食材是鲍鱼、渤海湾的大对虾、鹌鹑蛋、青豆、黄瓜。
第一步——处理鲍鱼：用椭圆形的模具将鲍鱼做成合适的形状，也就是“金蟾”，随后将它们片成1毫米左右的薄片放置盘中备用。
第二步——处理黄瓜：黄瓜要切的够细是需要技巧的，一只手滚动黄瓜，一只手握刀将它片成薄片，随后再切成细丝备用。
第三步——处理鹌鹑蛋及对虾：将鹌鹑蛋对半切好，对虾处理好虾线，开背做成泥状。
摆盘
食材处理好之后就要开始摆盘了，仿膳是十分讲究摆盘的，这是不能省略的重要步骤。
将片好的鲍鱼片两边对称剪出边来，放在盘中摆成“金蟾腿”的样子来。
切好的鹌鹑蛋放在鲍鱼片上做“金蟾肚子”，这样“金蟾”的大致样子就出来了。
做好的虾泥当做“金蟾”的身子分别放在头部和其他部位作为填充。
做好基础的造型之后，再将青豆和黄瓜丝分别用作“眼睛”和花纹，整体的样子就做好。
蒸熟
造型完成后，将它们连盘送入箱中足气蒸两分钟（中间需放气），这样蒸出来的虾格外的鲜活，口感更佳。
出锅后淋上少量汤汁，微调造型后就可以上桌了。这道菜看起来清淡简单，但是用料好、制作极为精细，是真正的“皇家美食”。
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