黑色的大头鱼在池塘游来游去，消费者看中其中一条，厨师长刘师傅拿起网兜，快速将鱼捞出。去鳞，除内脏，反复洗净后，将鱼身剞花刀，刀纹须深而不透，先炸后煮。八分钟左右，一道鲜美可口的“鱼汤泡饭”就做好了。
“鱼汤泡饭”既是一道特色菜，又是一家餐饮店名。这家店位于滨江北路，店子装饰是农家乐风格。
拥有17年厨龄的刘师傅说，“鱼汤泡饭”鲜在食料，美在味道。鱼是有机雄鱼，也称为大头鱼，这种鱼的头大而肥，肉质雪白细嫩，几乎没有腥味。煮鱼有讲究，用瓷锅煮，这样肉越煮越嫩，汤越炖越浓，味越来越香。“煮鱼时间要恰到好处，时间短了，鲜出不来，时间长了，汤就会变咸。”刘师傅说。
中午时分，门口已排起长队。店长卢丹介绍，生意才恢复到疫情前的七八成，周末到九成。“人气旺说明大家对味道的认可。还有一个重要的原因是，3月13日晚，市领导到我们店调研、带头消费，那以后，店里的顾客一下子多了起来。“
市民廖先生一家三口，点一盆“鱼汤泡饭”就够了。先吃鱼，吃完再用汤汁拌饭。
另外，还有一锅清汤。清汤是用鱼尾做的，先剔除鱼刺，再制作成鱼丸，放入白萝卜一起煮，味道清淡爽口。“我们经常在这里吃。”廖先生说。
“鱼汤泡饭”是“株洲乐享餐饮”旗下的一个店子。从菜品到店名，都是董事长胡康乐选定。胡康乐16岁学厨艺，18岁开第一家餐馆，如今已创办王捌院子、老渔村、鱼汤泡饭等多家餐饮店。为了做好菜，他向湘菜大师徐菊云求学。
胡康乐堂哥胡俊宇说，“鱼汤泡饭”推出前，胡康乐先请公司所有员工品尝，每吃一顿提一次建议，厨师按照大家的综合意见不断改进，就这样连续吃了几天，所有员工基本认可后，又请身边朋友品尝点评。这道菜一推出，就火了。
每道菜用什么食料，胡康乐亲自把关。“鱼汤泡饭”店内其他的食材，都是定点订购。胡康乐专门租了20亩地，请菜农负责种植。“店子人均消费在六七十元，比其他店相对高，因为我们成本高，但大家也一样接受，愿意消费。”胡俊宇说。
