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1、北極蝦是100%的純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。
2、 今天老劉就來分享一下“乾鍋北極蝦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
加拿大北極蝦、雞爪、年糕、千頁豆腐、蒜子、洋蔥、蓮藕、生薑、芹菜、青紅椒
4、先把雞爪剪去腳趾，雞爪從腳掌一剪為二，生薑切片。把雞爪放入鍋中煮20分鐘，放入薑片和料酒去腥，蒜子壓扁斬成蒜末，芹菜切段，蓮藕去蒂切片，青紅椒去蒂去籽切菱形斜片，洋蔥一半切絲墊底一半切滾刀塊
5、先把洋蔥絲墊入乾鍋中，把北極蝦放入油鍋中炸一下，北極蝦是速凍的，有水分要馬上蓋上鍋蓋，大概炸三四分鐘就可以撈出來了，把千頁豆腐和年糕分別擺入油鍋中炸一下，雞爪燒的時間到時撈出
6、熱鍋倒油，放入自制火鍋底料、一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油放入薑片、蒜末爆香，再放入洋蔥片、藕片、芹菜翻炒斷生，再放入年糕和千頁豆腐、雞爪，最後放入北極蝦，一起翻炒
7、再放入生抽、蠔油、白糖兩勺、適量料酒、一點點老抽上色翻炒均勻，最後放入少許食鹽，再撒上少許白胡椒粉，放入青紅椒翻炒斷生，即可裝盤
8、中國進口的北極蝦70%來自加拿大，因此北極蝦在中國通常被稱為加拿大北極蝦
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