小炒肉湘菜的代表作，一個湘菜館正不正宗從這道菜就能看出來。我本人對這道菜的要求標準是：要夠辣，夠重口味，老遠就能夠聞到辣香味，忍不住流口水。我喜歡用青蒜炒這道菜，肉片要薄且入味，其實最好吃的是油湯，讓人魂牽夢繞，拌飯絕配。
食材：五花肉300克，生薑適量，蠔油1/4調羹，蒜子3瓣，老抽1/2調羹，生抽1/2調羹，青蒜苗適量，豆瓣醬或者老乾媽1調羹，雞精適量。
做法：
1.五花肉選擇肥瘦相間的，清洗乾淨切成薄厚均勻的肉片，蒜子切片，生薑切片備用。
2.青蒜去除老葉，清洗乾淨切成段裝盤備用。
3.炒鍋放入適量油燒熱，放入五花肉片，煸炒至出油，肉的邊角微微卷起。
4.然後放入薑片，蒜片，豆瓣醬爆香，然後再加入老抽，生抽，蠔油，少許鹽，翻炒均勻，最後加入青蒜段和適量雞精大火翻炒至蒜苗斷生即可。配上一碗香噴噴的白米飯，真是無法想象的美味。我因個人不愛吃辣，所以這道菜裡沒有辣椒，喜歡吃辣的一定記得加入青線椒或者米辣哦。
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