醃鹹鴨蛋，只加鹽就外行了！多加7樣，鹹香入味，流油起沙，好吃
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『醃鹹鴨蛋，別隻加鹽！記住這3點，又鹹又香，流油起沙，比買的更好！』
▲鹹鴨蛋
鹹鴨蛋，是一種風味蛋製品，在我國各地區都很受歡迎，尤其是端午節，很多地方都有吃鹹鴨蛋的習俗。
鴨蛋比雞蛋的腥味大，所以一般不直接吃，而是醃製成皮蛋或鹹鴨蛋吃，口感和味道都更好。
鹹鴨蛋口感軟嫩、味道鹹香，不僅能下酒還能下飯。過去都是直接醃製的，而如今大多數人喜歡直接買現成的，一是比較節省時間，二是自己醃的太鹹了，不流油也不起沙，味道不香。出現這種情況，可能是這一步做錯了。
▲鴨蛋
醃鹹鴨蛋，只加鹽就外行了，那樣會只會很鹹。多加幾樣料，保證每個鴨蛋都流油又起沙，鹹淡也適中，非常好吃。
每個地方醃製鹹鴨蛋的方法都不一樣，很多人都不知道該用哪種方法好，只有越簡單越好。
▲過去醃鹹鴨蛋都是裹黃泥，操作麻煩時間長
今天我就教大家一個簡單的做法，只要記住3點，一是先把鴨蛋表面洗淨，然後用白醋水浸泡半個小時，然後沖洗乾淨，鴨蛋更容易入味；二是鴨蛋表面不能有任何水分，晾乾後再醃製，這樣就能延長保存期限，不會變質；三是料汁要放涼再用，醃好的鴨蛋才會流油起沙。
下面看看我是怎麼醃製鹹鴨蛋的吧，每天早上喝粥時搭配鹹鴨蛋非常不錯哦。準備30個鴨蛋，食鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、生薑、幹辣椒等。
做法：⑴用清水把鴨蛋殼清洗乾淨，衝不掉的可以用鋼絲球，洗淨備用。盆裡倒入適量清水，加入白醋，放入洗淨的鴨蛋浸泡半小時。撈出鴨蛋，用鋼絲球把蛋殼擦一擦，沖洗乾淨後瀝乾水分，這麼做蛋殼才更容易入味。
▲鴨蛋用白醋水浸泡
⑵炒鍋裡倒入適量的清水，大火煮開，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、生薑、幹辣椒、食鹽攪拌均勻，煮2分鐘後關火放涼。
⑶鴨蛋瀝乾水後，放入無水無油的罐子裡，然後倒入鍋裡的料汁，再加入100毫升高度白酒，把罐子密封起來，放在陰涼通風處保存，20天后鹹鴨蛋就醃製好了。
▲倒入香料汁，加高度白酒封口
用這種方法醃製的鹹鴨蛋，鹹淡適中，還有很濃的香味，個個蛋黃都流油起沙，太好吃了。
醃鹹鴨蛋的方法很簡單，可是想要好吃，保存時間長一定要做好這幾點：①鴨蛋必須要清洗，不能直接醃製，因為鴨蛋上面可能有雜質、細菌等，非常不衛生，還會影響鴨蛋的風味。洗淨後用白醋水浸泡一下，使蛋殼軟化，這樣才容易入味，浸泡後要瀝乾水分才能醃製。
②醃鹹鴨蛋，不能只加鹽，還要多加7樣香料味道才更好吃，香料用開水煮出香味後放涼，再倒入罐子裡，不然鴨蛋會被燙熟的。
▲醃鹹鴨蛋，只加鹽可不行，還要加香料
③裝鴨蛋的罐子，必須是無水無油的，不然鴨蛋很容易腐壞、變質，保質期很短。封口前，加入適量的高度白酒，能夠加速鴨蛋的醃製，還能消毒殺菌，一舉兩得。
自己醃製鹹鴨蛋，最快20天就能吃了，其實不用去超市買，自己做的更好吃。
▲醃好的鹹鴨蛋，個個流油起沙
這種方法，不僅可以用來醃鴨蛋，雞蛋、鵪鶉蛋等可以醃製，我家經常是鴨蛋、雞蛋混在一起醃製，口感和味道都是一樣的，保證流油又起沙，比買的更香。
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