電影《飲食男女》開篇，臺北的普通小院內，清水缸裡一條鮮活的肥魚被抓起，一雙筷子猛地插入魚嘴一拍，去鱗、破肚、片肉、沾粉、煎炸，鍋碗瓢盆碰撞的聲音，宛如一檔賞心悅目的美食節目。
如果說西餐透著貴族的儀式感，那麼中餐則多了份樸實的人氣兒。且早在周代“八珍”出現後，烹飪就成為了一門重要的藝術。
伴著千年的飲食藝術，我們走進了信息時代，如今做飯不再單純是門手藝活兒，更多的智能產品與技術湧進了廚房，同時也發展出一些，將中國傳統烹飪習慣與人工智能技術結合的產品。
這兩年隨著智能產業鏈高速發展，IoT的覆蓋面迅速蔓延到了廚電。如智能電飯煲、智能破壁機等等。其中，破壁機自15年出現以來，短短5年已搖身變成智慧家庭的一部分。
出於好奇，我們搜索了破壁機的市場狀況，比想象中還要好：
2013年我國破壁機零售額僅為0.4億元，到了2017年時，已經達到了43.4億元，增長了近100倍。
我們又在某東搜索“破壁機”，結果有70多頁，超過4600個商品。搜索“智能破壁機”也有2400+個商品（實時搜索）。
破壁機的市場顯然越來越大了。但破壁機是靠什麼吸引消費者的呢？
破壁率
不可置疑，高破壁率是用戶最在意的差異點，不同於果蔬機和豆漿機，破壁機配有更高功率的電機，像汽車一樣，馬力越大速度越高。對破壁機而言，功率越大，食物的破壁率更高，在口感和營養吸收上，效果都更佳。
以美的最新研發的“全杯水洗系列”破壁機為例，電機功率高達1800W，快到可以打碎磚頭，一般的食材更不在話下了。
在查找數據的時，我們也發現不少用戶對破壁機吐槽，於是我們翻找了京東、淘寶、知乎對於破壁機的使用評價，發現用戶痛點主要分為兩大方面：
一、破壁機噪音惱人
太吵，是用戶對破壁機的普遍吐槽。一般破壁機工作噪音高達80分貝，音量相當於嘈雜的鬧市。
那麼破壁機為什麼這麼吵呢？原因有三：高功率電機的噪音；雙層風道噪音；食材碰撞聲。食材碰撞聲基本是無法避免的，於是電機和風道的噪音就成了商家一直努力解決的難題。
為了讓破壁機在高功率下依舊安靜地工作，美的經過兩年研發，發佈了智頻靜音破壁機。這款破壁機在風道上使用了吸音棉和消音隔柵，削弱雙層風道的噪音；同時在變頻領域深耕多年的美的，把智能和變頻用到了破壁機的電機上，從源頭減少電機噪音。使用變頻電機後，破壁機可以根據不同食材恆速轉動，使得破壁過程轉速平穩，分貝減少至69，有效地減少噪音。
二、破壁機不好清洗
除了噪音，破壁機的第二大槽點——清洗困難。
由於破壁機在攪拌後容易附著粉狀、糊狀的食物，以及杯內多組刀片的阻隔，清洗變得複雜。
但帶有加熱功能的破壁機，由於加熱電機的存在，杯體底端的加熱部件是不能碰水的。這個矛盾像是相斥的磁鐵，難以和平共處，也給使用帶來很多不便。
那這個問題還能解決麼？
以九陽破壁機為例，我們在某東九陽旗艦店中，發現一款名為“不用手洗的破壁機”，從商品詳情頁介紹來看，所謂不用手洗，其實是利用機器自清洗，類似洗碗機的方式，達到“一鍵清洗”的功能。
這種清洗的強度對於處理食物殘渣附著是得心應手，但刀片下的狹窄空間，卻難以洗淨，還是需要配合手動的沖洗。一旦清潔不到位之後，破壁機內食物汙垢累積,繼而帶來細菌滋生、異味難除等問題。
是否還有其他方法解決清洗呢？
今年美的另闢蹊徑，新發布的“全杯水洗系列”的破壁機，提供“一鍵清洗”的前提下，去除了杯體上的電路，而將發熱部件下置於底座內，從根源上解決了清洗不便的難題。
但發熱電機的移動，幾乎打亂了破壁機的電路，而且電機下置後，熱能要經過複雜冗長的路線才能傳達給杯體，加熱效果大打折扣。
美的如何解決這個問題呢？
1、增大發熱電機功率，“全杯水洗系列”的破壁機，發熱功率達1500W，遠可以彌補其他的能耗；
2、增強導熱性，在加熱盤材料上，美的改用導熱性更好的鋁合金；同時將加熱盤改為凹形，利用立體結構，提升傳熱效率。
在內外雙管齊下，把杯子泡在水裡都沒問題。
在中國，有許多品牌為了銷售，利用一鍵水洗的技術點包裝了許多例如“不用水洗”的偽概念，當用戶真的將產品帶回家，發現難以解放雙手。其實這些概念並沒有切實地去解決用戶的痛點。 而美的利用IoT和大數據技術，分析了小家電用戶近50年的數據，洞察了用戶真實痛點，從而總結出“全杯水洗”這個重要技術功能點。
在高破壁率的先天優勢下，破壁機的不足也逐漸完善解決，大大提升了用戶的使用體驗，在IoT的推動下，也許未來破壁機會像電飯煲一樣，成為廚房的必備品了。
美的作為一家擁有著成熟用戶數據和完整產品線的製造商，在過去的52年時間裡，積累了中國2億家庭的真實飲食數據，作為大數據時代的科技公司，我相信只有充分的樣本才能夠更加精準地把握未來的消費趨勢；只有開放的生態，才會帶來更加無限的可能性。物聯網只是一種手段，而背後的交互邏輯才是真正的變革，從機械物聯的控制論到用戶導向的人本論，以人為本將會是未來物聯網的核心驅動力，美的今天新品發佈會的產品，無一例外的驗證了美的“科技盡善，生活盡美”的理念。
IOT正在協議、平臺上統一起來，場景內外參與這個大潮的人也會越來越多，可以說IOT處在一個百花齊放百家爭鳴的階段，未來會如何，我們也在期待。
