春意盎然的时节
最近蓬莱的天气也格外好
漫步温暖春光，好不惬意
除了关心蓬莱的眼前美景
当下还正是蓬莱皮皮虾最鲜美的季节
各个籽多肉实，鲜美多汁
尝鲜正当时
抹直口市场、东市场、北市场
还有路边的小商小贩
早已把刚打捞上来的皮皮虾准备好
就等着我们把它们搬上餐桌，大快朵颐
1
皮皮虾怎么选？
想要挑鲜活的皮皮虾，要“三看一捏”。
【三看】
一看眼睛，要选眼睛清亮泛着绿光的；
二看虾壳，虾壳是青亮色的最好；
三看虾背，鲜活皮皮虾习惯性弓着背。
【一捏】
一捏虾尾，优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感。
2
皮皮虾如何分“公母”
眼下吃皮皮虾，最想吃的就是虾籽，那大家知道，有虾籽的皮皮虾怎么选吗？
这就要看皮皮虾靠近虾头的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母虾，反之就是公虾。
另外公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。
选对了母虾就接着看有没有虾膏了，将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，那准没错，那条线就是最鲜香的虾膏啦！
3
皮皮虾怎么做才好吃？
椒盐皮皮虾
【材料】
皮皮虾、朝天椒、姜、蒜、葱、食盐、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油
【做法】
1、用牙刷轻刷皮皮虾外壳，然后冲洗干净
2、将大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水份干即可
清炒皮皮虾
【材料】
皮皮虾、小葱、姜、蒜、红尖椒、花椒、十三香、酱油、海鲜酱、食盐、色拉油
【做法】
1、皮皮虾洗净备用，葱、辣椒、姜、大蒜洗净备用
2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片
3、炒锅放油，下入花椒爆香
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香
5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱
6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用
香辣皮皮虾
【材料】
皮皮虾、蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒酱、食盐、白糖、黄酒、色拉油
【做法】
1、皮皮虾洗净，控干水分
2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油
4、放入干辣椒、花椒和香叶炒香
5、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣
6、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒
7、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
8、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
清蒸皮皮虾
【材料】
皮皮虾、醋、姜
【做法】
1、皮皮虾买回家清洗干净
2、姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋
3、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
4、10分钟一到马上打开盖子，拣出来摆盘蘸醋食用即可
4
15秒剥虾法
皮皮虾好吃，但是好多人嫌剥皮皮虾的时候总是扎到手。最后，为大家送上15秒皮皮虾不伤手的剥皮绝招~
满屏的皮皮虾诱人不？
什么也不说了
小编去借钱买皮皮虾了！
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蓬莱旅游度假区管委
蓬莱市文化和旅游局
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