春意盎然的時節
最近蓬萊的天氣也格外好
漫步溫暖春光，好不愜意
除了關心蓬萊的眼前美景
當下還正是蓬萊皮皮蝦最鮮美的季節
各個籽多肉實，鮮美多汁
嚐鮮正當時
抹直口市場、東市場、北市場
還有路邊的小商小販
早已把剛打撈上來的皮皮蝦準備好
就等著我們把它們搬上餐桌，大快朵頤
1
皮皮蝦怎麼選？
想要挑鮮活的皮皮蝦，要“三看一捏”。
【三看】
一看眼睛，要選眼睛清亮泛著綠光的；
二看蝦殼，蝦殼是青亮色的最好；
三看蝦背，鮮活皮皮蝦習慣性弓著背。
【一捏】
一捏蝦尾，優質的皮皮蝦蝦尾捏起來有厚實的質感。
2
皮皮蝦如何分“公母”
眼下吃皮皮蝦，最想吃的就是蝦籽，那大家知道，有蝦籽的皮皮蝦怎麼選嗎？
這就要看皮皮蝦靠近蝦頭的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母蝦，反之就是公蝦。
另外公蝦的前爪也大得多，還在兩個大爪下分別比母蝦多一個細細的小爪。
選對了母蝦就接著看有沒有蝦膏了，將母蝦拿起背對光線，如果腹部有一條線從頭連到尾，那準沒錯，那條線就是最鮮香的蝦膏啦！
3
皮皮蝦怎麼做才好吃？
椒鹽皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦、朝天椒、姜、蒜、蔥、食鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油
【做法】
1、用牙刷輕刷皮皮蝦外殼，然後沖洗乾淨
2、將大蒜、生薑、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水份幹即可
清炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦、小蔥、姜、蒜、紅尖椒、花椒、十三香、醬油、海鮮醬、食鹽、色拉油
【做法】
1、皮皮蝦洗淨備用，蔥、辣椒、姜、大蒜洗淨備用
2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用
香辣皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦、蒜、蔥、姜、花椒、幹辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖、黃酒、色拉油
【做法】
1、皮皮蝦洗淨，控幹水分
2、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油
4、放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
5、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
6、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
7、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
8、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
清蒸皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦、醋、姜
【做法】
1、皮皮蝦買回家清洗乾淨
2、姜剁成薑末，放在小碗裡倒上醋
3、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
4、10分鐘一到馬上打開蓋子，揀出來擺盤蘸醋食用即可
4
15秒剝蝦法
皮皮蝦好吃，但是好多人嫌剝皮皮蝦的時候總是扎到手。最後，為大家送上15秒皮皮蝦不傷手的剝皮絕招~
滿屏的皮皮蝦誘人不？
什麼也不說了
小編去借錢買皮皮蝦了！
·END·
蓬萊旅遊度假區管委
蓬萊市文化和旅遊局
整理發佈
蓬萊旅遊諮詢熱線
0535-5612301
