它是世界上“最好”的面条，出现在中国南方，成为南方人的骄傲！
在中国，主食有一个很明显的特点，那就是北方主要以面食为主，而南方主要是以米饭为主的，因此在大多数人的眼中，南方的面食是肯定远不如北方的面食的。但是恰恰相反的是，世界上最好的面条就是出现在中国南方的，就是北泉面。那么北泉面为什么能盖过北方面食的威名呢？
面食作为中国人的主食之一，历史悠久自然人是不用多说，不过面条在最开始的时候是不叫面条的，因为那时人们的经济和技术水平相当的有限，根本就做不出条状的面条，人们只能将其称作是饼。而后随着朝代的更迭，面条这个名词才出现在了唐朝，并且在宋代开始发扬光大起来！
后来随着时代的日新月异，再加上地理环境以及饮食习惯的影响，面食也逐渐演变成北方人的主食，虽然在南方也经常见到面食，但是却鲜有能排上面食榜的，而北泉面可以说是南方人的骄傲了，那么究竟它有何独特之处呢？
首先在它的做工方面，从面条开始准备食材入手，到最后成型要经过无数道工序，即便是这样它还不能出现在食客的面前，而我们在餐桌上看到已经成型的面条还要经过中间10多小时的发酵和核心技术的加持，可以说从开工到消费者口中是个粒粒皆辛苦的过程，因此这个面条自从面世就已经得到了诸多有识之士的赞赏。
其实北泉面的出现可以说是一件偶然的事件，只是因为明朝有人在北温泉的旁边开了一个面坊，并巧妙地运用了水的冲力将苗条磨得又细又长因此得名而已。但也是因为这样的偶然，南方人的面食在面食谱里才有了举足轻重的地位，而这地位从开始至今已经有1600年了！
最后需要注意的是，虽然北泉面产于重庆，但是它却完全不同于重庆小面，吃北泉水磨手工面配的一定要是清汤，这样才能保证精心打磨的口感不被破坏。吃北泉面是完全退出繁杂的配料的辅助，品味的是面条的原汁原味和清爽鲜香的口感。作为面中的极品这绝对是一道老少皆宜的主食。由于北泉面的制作手法相对而言比较复杂，现在会的人越来越少，重庆专售的店铺也是极少的，希望这个手艺能得到保护！
