小麥最早產於西亞，位於我國與歐洲之間。因為其適應環境能力強、高產、耐旱，迅速傳遍世界。我國從戰國時期開始種植，長期的歷史發展中，我們用麵粉做饅頭、包子、餃子、麵條，主要用蒸或者煮的方式。
歐洲也種植小麥，但是主要用來做麵包、餅乾之類的烤制食物。事實上，古代歐洲麵包品質很差，不鬆軟，也不美味，又硬又難以下嚥。更為不方便的是，歐洲烤爐缺乏，很多家庭才能擁有一個，大多數人連烤制機會都沒有。
東方文明是農耕文明，土地對人們的生活方式起決定性影響。農耕與土地緊密聯繫，不可分割。對土地的高度依賴，使得人們不喜歡遷徙，生活就很穩定。從食物來看，無論是饅頭包子，還是水餃麵條，都是熱氣騰騰的樣子，給人一種溫暖的感覺，這也是中華民族一生的家園記憶。我們用麵粉做出的食物，製作相對精細、工藝繁複，適合趁熱吃，不適合長期保存。
歐美文明是擴張性文明，他們的眼光不在土地而在於大海。他們農業生產力較為落後，對土地的依賴性不高。為了生計，他們被迫外出謀生、作戰、遠洋航行，對食物的精細性要求不高，但必須要能長期保存、能夠立即食用。在這種背景下，麵包、餅乾就成了必然選擇。
一方水土養一方人，看似簡單的一日三餐，是長期演變的結果，是人們為了生活做出的選擇。東方人吃著熱氣騰騰的食物，即便外出也時常想家；西方人帶著能夠長期保存的烤制食物，嚮往著遠方。
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