《嚮往的生活》，黃磊在早餐的時候做了一碗
豬油渣米粉，這碗米粉把張鈞甯和陳偉霆征服了。陳偉霆吃過之後，甚至不捨得離開蘑菇屋了！
趁張鈞甯、陳偉霆、彭昱暢出門跑步的時候，黃磊在家準備早餐，他把半肥瘦的豬肉切成小塊，放進鍋裡用小火煎，把豬肉的油逼出來，做成很香很好吃的豬油渣。
煎出來的油可以拌進米粉湯裡，特別香。如果火候恰當，剛出爐的豬油渣裡的豬肉，口感還香香脆脆的。
這就是我們小時候，幾乎每家每戶廚房裡都會有的「魔法」豬油渣！熬一次豬油，可以用上一兩個月。
除了米粉之外，豬油渣還可以用來炒菜：
拌飯：
這種具有超級加分作用的自制調料，做法也是非常簡單：
- 將豬板油切成兩三釐米立方的小塊，清洗乾淨。
- 放入炒鍋中加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火慢慢熬。
- 熬了一小時左右，可以看到肉丁縮成很小塊，微黃。注意不可熬過，全程都是小火熬。
- 油渣變焦而破壞了油的味道和成份。熬製的整個過程不用蓋蓋子，在開始時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。注意要記得撈出油渣放鹽。
最後要注意，從健康角度來說，豬油渣如果食用多了，可能會存在肥胖、膽固醇升高、血脂升高的隱患，偶爾食用就好了噢~
您對豬油渣有什麼回憶？用豬油渣做菜有什麼技巧？歡迎留言~
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