周末在家追剧，孩子突然说了一句话让我觉得挺有意思。
他说：终于知道电影院为什么都卖爆米花了？
我对他的答案还是蛮期待的，很好奇一个8岁的小屁孩能说出什么高谈阔论。
接着，他有条不紊的说：看电影时吃着爆米花才有意思，在家看电视也一样，不吃零食就像在电影院看电影没有爆米花一样，感觉不对。
“看个电视还要啥感觉？”这句话差点脱口而出，转念一想，不对！小家伙这是拿话点我呢呀，想吃零食了呗，还找了这么个自认为名正言顺的理由。
我问道：电影要配爆米花，那你觉着电视和什么更配呢？
他难掩一副胜利在望的表情，悠悠的说道：我觉着炸鸡排挺靠谱的！
看我坐着没动，他问：你在点外卖吗？
我心想，你还真敢想，也不看看啥形势，我在上网查炸鸡排的做法而已。
看着网上的做法并不难，刚好所用材料家里都有，我表示要大展身手，看得出他还是有点担心成果的，不过倒也乖巧，说道：去吧妈妈，我相信你能做好的。
我也没有辜负孩子的期望，鸡排炸得又香又脆，我自己都没想到炸鸡排原来这么简单，第一次做就成功了。
孩子吃得津津有味，还不忘“夸”我几句：妈妈，你这炸鸡排比小吃店的还好吃，如果你不想做现在的工作了，可以去开个小吃店，专卖炸鸡排。
虽然我知道这话说得有水分，不过还是忍不住心花怒放，今天就和大家分享炸鸡排的家常做法，又香又脆的炸鸡排自己在家做，简单零失败，学会能开小吃店了，一起试着做一下吧。
炸鸡排
所需食材：
鸡胸肉360g、淀粉20g、鸡蛋1个、面包糠50g、盐3g、胡椒粉2g、生抽5g、料酒8g
制作方法：
1、鸡胸肉冲洗干净，接着放入容器中，加适量清水，再放入面粉，用手抓揉，使鸡肉中的血水析出，再用清水冲洗干净，去除筋膜，控干水分，然后把鸡胸肉改刀成厚度约1cm的片，最后用厨房纸巾沾干多余水分，备用。
2、用刀背在鸡胸肉上反复敲打，使鸡肉松弛，方便入味，炸出的鸡排也更嫩滑。敲打时注意下手要轻，不宜敲断，同时最好从不同的角度，纵向、横向、正反面反复敲打。然后把鸡排放入容器中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制15分钟，使鸡肉入味。
3、把淀粉、面包糠、鸡蛋装入盘中，备用。最好找宽口的平盘，把食材平铺在盘底，这样鸡排会包裹得比较均匀，同时鸡蛋要提前充分打散成鸡蛋液。
4、把鸡排先放在装有淀粉的盘子中，正反两面都裹上淀粉，锁住鸡肉中的水分，使做好的炸鸡排口感更嫩，接着再放入鸡蛋液的盘中，鸡蛋液的作用是使鸡排起酥，吃起来外焦里嫩，最后放入装有面包糠的盘中， 使鸡排均匀的裹满面包糠。
5、锅中加入适量食用油，油温5成热时，沿着锅边把鸡排缓缓放入锅中，中火炸3——5分钟。油温可用筷子试探，当筷子周围有均匀的小气泡时，油温就可以了。
6、炸至鸡排浮起，两面金黄，即可捞出控油。炸鸡排的过程中要每隔1分钟，把鸡排翻一次面，这样鸡排上色更均匀，并且且不易夹生。
7、炸好的鸡排放入盘中，稍微晾凉后更酥脆哦，可以在盘底垫上生菜吸油又增色。
8、最后根据自己的口味，搭配番茄酱或者沙拉酱，色香味俱全，一点不输外面小吃店的，孩子直接拿着一大块炸鸡排啃，又香又脆停不下口。
小贴士：
1、鸡排裹上面包糠后，最好用手轻轻按压一下，使面包糠粘得更牢固些，入锅不易掉下来。
2、炸鸡排要掌握好油温，油温太高容易炸糊，也容易夹生，油温太低容易吸油过多，5成热的油温，全程中火，刚刚好。
又香又脆的炸鸡排自己在家做，简单零失败，学会能开小吃店了，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎关注“外婆的大灶台”，感谢您的阅读，祝您生活愉快！
