适合夏天当小食的红糖糯米藕，入口清甜顺滑，色泽殷红，颜值一流
莲藕属于一种比较常见的水生根茎类食材，形状近似圆柱体，色泽微呈粉红，口感清脆，回味甘甜。既可以凉拌生食，也可以料理入菜，凉拌口感脆爽异常，炖煮之后又十分绵软，十分受大众的欢迎。莲藕不仅味道十分清甜好吃，同时还具有很多对人体有益的营养。食用莲藕能够降低心脑血管疾病的风险，还能够补铁生血、促进食欲、健胃消食，同时莲藕还具有美容养颜，减肥瘦身等功效，适合男女老少各类人群使用。家常莲藕的做法有爆炒香脆藕丁，莲藕炖排骨、凉拌糖醋藕片等等，今天要和大家一起分享的是一款经典的莲藕做法----冰糖糯米红莲藕，酥软的莲藕包裹着香甜的糯米，使用冰糖和红糖两种糖类相结合调味提色，入口清甜顺滑，色泽殷红，颜值一流，更加符合低糖的健康饮食要求。
【菜名】：冰糖糯米红莲藕
【所需食材】：生糯米适量、莲藕一整段、冰糖适量、红糖少许。
【烹饪过程】：
1、挑选一段形状均匀、粗细合适的莲藕段，将莲藕段的表皮用清水清洗干净，再用削皮刀削掉莲藕皮，用刀切掉其中一头的连接头，露出中空的截面。
2、将削掉外皮的莲藕段放入清水中浸泡片刻或者放在流水下进行冲洗，以洗干净莲藕孔洞中的残留的泥沙。
3、提前将生糯米用适量的清水进行浸泡，时间最好在十至十二小时左右，（最好提前一夜将糯米进行浸泡）使糯米充分吸收水分，在后面的料理中更容易煮熟。
4、将泡好的糯米淘洗干净之后，小心的塞进莲藕段的每个孔洞内，并用一根粗细合适的筷子或者竹签等物品，将糯米粒向莲藕孔中下压按实。
5、将之前切下的莲藕头重新盖在莲藕上，并用几根牙签密封住莲藕头部的四周，防止灌装好的糯米粒洒出，将做好的糯米莲藕放在锅中，并加入足以没过莲藕段的清水。
6、向锅中加入适量的冰糖调节清甜爽口的味道，再加入适量的红糖，用来起到调色的作用。（如果喜欢偏浓香味道的，还可以加入少量的桂花糖浆）
7、先将炉火调制大火，将锅内的食材煮至沸腾开锅，再将炉火调小，慢慢炖煮，大约两个小时，直到锅内的莲藕被炖熟为止。（根据制作的莲藕的大小，适当调节炖煮的时间）
8、煮熟的糯米莲藕段质地软嫩，表面呈暗红的颜色，捞出之后控干汤汁，放在室温下自然晾凉，再切成薄厚均匀的片状，摆盘使用。
【烹饪窍门】：
1、在处理莲藕的时候，一定不要忽略莲藕的孔洞，那里极易隐藏多余的泥沙，如果不清理干净，在蒸熟食用的时候，会特别影响口感。另外，只要切开一边的莲藕连接处，用来灌装糯米即可，不要两头都削掉，这样会使灌装的糯米漏出去。
2、同时在给莲藕孔内灌装糯米的时候，一定要尽量的装的细密紧实一些，这样做出的冰糖糯米红莲藕，每切开一片都能保证有满满的糯米酿入。如果在灌装的时候不注意，那么会使糯米被灌装的不到位，以致于蒸好的糯米莲藕段出现中空的情况。
3、如果家里有高压锅，用高压锅进行制作，会更加省时省力。将处理好的糯米藕段放入高压锅中，加入适量的清水之后先高压一段时间，直到高压锅开始第一次散气的时候，再调低高压锅的温度，再次炖煮一个小时即可。
【图片来源】：印象时光1
【文案编辑】：我心向月
