在裝盤過程中，我們經常會碰到一些帶湯水的菜餚， 如何才能更好呈現這類菜品呢？你需要一個漩渦圓盤！
Part.1
選擇帶凹凸的圓盤，盤底鋪上一層湯汁，可以是濃湯也可以是清湯。
魚和薯條
烤魚和甘藍脆片
糖漬檸檬
加泰羅尼亞醬汁
巴西豆餅配以東南亞風味的椰子
咖喱，蝦仁和少許蒲公英油
Part.2
將主要的食材按照堆疊方式擺放在盤子的中央。
慢煮魚肉，醃青蔥
海豆，黃瓜，蜂王醬
香辣龍舌蘭
Part.3
可以在湯汁上做更多的變化，搭配配菜、滴上油汁。
水煮比目魚
野生蘑菇配蛤肉湯
羊舌，羊雜，薄餅，菊苣
魷魚湯
烤鱈魚，小甜菜
葡萄和韭菜，紅酒汁
番茄凝膠
豌豆湯，低溫蛋，魚子醬
Part.4
可以在盤子的邊緣上，撒上調味粉或是搭配其他配菜。
魚肉魚子醬塔塔
煙燻魚湯啫喱凍
Part.5
將食材覆蓋在圓形凹凸的表面，造成多層次的驚喜感。
車葉草及酢漿草
是不是看一遍根本沒記住，那還不趕快轉發收藏以後備用啊！！
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