脆皮鸡
这几道家常菜一定要学会，家常硬菜！
原料：
鸡、鸡汁、花椒精盐、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麦芽糖、米酒、醋、
做法：
1、鸡洗干净，将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过几，煮一小时放盐煮熟捞出
2、将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀，淋在鸡身上挂起晾2小时，炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内，炸鸡，边炸边动，炸至金黄色
3、将炸鸡块切块装盘
滑蛋裹牛柳
主料：牛柳、鸡蛋，料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
做法：
1.将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
四。锅洗净，再倒入油，加热至90%热，倒入葱花和红辣椒，立即倒入盛有牛柳的蛋液。用抹刀打圈。鸡蛋凝固后，加入醋、糖和鸡精。搅拌均匀，关掉暖气。
梅干菜烧肉
材料：猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐；
做法
1。将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2。将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。
3。起油锅 入砂糖 炒出糖色；
4。加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和烟。
5。翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
6。在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。
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