孤独也意味着或是死亡，或是书籍但它首先意味着酒精意味着威士忌——杜拉斯
受疫情影响，全球威士忌酒展已纷纷取消或推迟
包括美国、苏格兰、日本等一众酒厂也纷纷宣布
旗下的威士忌酒厂将暂停对外开放
待在家里老老实实喝酒的日子，即将来临！
一位老白酒和茅台收藏家曾告诉我：「白酒之中，唯有茅台，茅台之上，唯有老酒」。全世界的蒸馏酒爱好者中，都有一批人执着地搜寻、收藏老酒，至于为什么要收藏老酒？老酒爱好者们给出了相同的答案：「过去的酒品质更高」。将风味与背后的工艺联系起来鉴赏，你细品自然知道这意味着什么。
▂为什么要喝老威士忌
烈酒工业是一个庞大的体系，总体来说它是在进步，但进步的驱动力并不仅仅来自赏味。事实上，工艺的改进往往是为了迎合市场的特定需求。比如八十年代后，波本威士忌的酒精浓度普遍比之前淡了一些。因为市场分析专家们发现大多数的波本威士忌都加冰饮用，所以调整蒸馏和稀释的程序，让同样的原酒卖出更多。
影响威士忌风味的还有酵母、水和酒桶。虽然酵母的作用微乎其微，但对于那些热衷分辨微小味觉分子的品鉴家来说，这就会导致味道上的差别。至于水，只有少数超大型酒厂有实力搬运自然水源，大多数酒厂只能使用市政部门提供的自来水。他们对此的处理也千篇一律：买来市面上规格型号差不多的净水器，过滤掉固定指标的重金属、矿物质等等。
在今天，寻找未被污染且有特色的水源然后傍水修建酒厂在今天不可能。但在过去，这是酒厂获得水源的唯一方式。水中的溶解物，例如石灰盐，就能间接塑造酒的风味。
▂爱喝威士忌的男人总让人看不透
在苏格兰男人眼里，唯一能和裸女相提并论的只有单麦威士忌。不懂酒的人会说这是带烟熏味的英国特产二锅头，而在酒鬼心中威士忌就是蒙娜丽莎，带着故事品永远有不同的味道。
留下“美国文学史上最伟大的作家”之名和一打与酒纠缠的故事的海明威说，朗姆酒「温暖我的胸膛」，威士忌则是「带我直抵宇宙的边界」。
John Wick每次杀完人，最爱喝的酒是上好的波本威士忌。好酒能冲淡一趟几十条人命的血腥气。
Tony Stark也喜欢威士忌，尽管漫威电影里的英雄大多伟光正爆米花，但端起酒杯和脱下钢甲时的史塔克永远比美国队长多一点味道。
《纸牌屋》中，下木总统总是一杯威士忌不离手。
喝苏格兰单一麦芽威士忌在美国是有钱人的象征，不仅真的富翁会喝它，哪怕你扮富翁去点一杯，老江湖们也会觉得你“有料”。同样是在《纸牌屋》里的记者Lucas要了一杯：“格兰威特，纯饮”，立马被旁边的应召女盯上。
未来的某一天，当你发现自己在太空旅行时，意外从冷冻睡眠中被唤醒后会怎样？《太空旅客》克里斯普拉特选择，先来一杯威士忌压压惊！
更不要提跑遍苏格兰威士忌厂的酒鬼村上春树力推的《了不起的盖茨比》。
▂岁月赋予老酒额外的芬芳
当我们从男孩成长为男人，明白了有些东西会随岁月消失，但也有随消失而获得的部分，比如威士忌。威士忌在橡木桶中沉睡时，岁月让它每年都会挥发一部分，而与此同时，在挥发的同时，岁月又赋予它额外的芬芳和浓醇。
在苏格兰单一麦芽威士忌中，年份是一个极为重要的参数。一款高年份的威士忌不仅具有其独特的历史价值，同时也会让威士忌在嗅香、口感上拥有更出色的表现。近几年，不少苏格兰酒厂都开始推出他们的高年份单一麦芽威士忌。不过，由于大多数酒厂在经营过程中都经历过关停的命运，因此这些高年份威士忌数量极为稀有，也极为珍贵。
酒中隐士“云顶12年纯麦威士忌”
年份：80年代
容量：750ml酒精度：43%
香气：闻起来是淡淡的泥煤味，入口咸香甜美，后味奶油突出，有点果香、海水的味道。
“山崎樽出单一麦芽原酒”
容量：500ml酒精度：58%
酒厂：三得利
买一瓶少一瓶 “轻井沢浅间80年代”
容量：720ml酒精度：43%
酒厂：与其说轻井泽是威士忌，不如说它是日本馈赠给世界的珍贵艺术品，不计成本的制作工艺以及酒厂的倒闭，使得轻井沢变得更加稀缺与神秘。
甜蜜的迷失 “迷失18年”
年份：约2000年初期，现已停产容量：700ml酒精度：46%
麦卡伦Oscuro限量版（原厂）
容量：700ml酒精度：46.5%
香气：诱人成熟的酒香，带有丰富的水果香味和巧克力、橙子、香草和奶香。
在威士忌的世界里，老酒往往意味着高价。在《007·天幕杀机》和《Kingsman1》里出现的两款顶级名酒：麦卡伦1962和达尔摩1962，前者一瓶10万，后者一瓶125万，比炒比特币都赚。这是因为，每一瓶好的威士忌都需要一代人的岁月，而不同年份的威士忌也关系到了喝法，老酒鬼甚至能从喝法上看出一个人的品味。这样的陈年老酒你怎能错过，本次iCouncil特为您准备「威力无穷」老年份威士忌专场。带您致敬美好岁月。
