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飯桌上不乏燉雞。雞肉又嫩又好吃。每個人都喜歡。與豬肉、牛羊肉相比，我更喜歡雞肉。因為雞肉味道鮮嫩，沒有異味，但是很多人不喜歡雞肉，因為他們家做的雞肉不好吃，又老又木，而且有魚腥味。不能把它做成什麼味道的餐廳，其實，你的雞肉不好吃的原因是你用錯了方法。今天，我要分享一個燉雞的好方法。燉雞時，把水燙一下是錯誤的。記住一點技巧，雞肉軟，爛，好吃，沒有腥味。
我媽媽的燉雞新鮮、嫩、可口，沒有水和油。全家都從鍋裡衝出來吃。非常簡單。燉雞是我媽媽的拿手菜。這隻燉雞很好吃，又軟又好吃。比餐館裡做的要好。而且，很簡單。我不需要水、油、料酒或開水。接下來，我就把媽媽詳細的燉雞方法分享給大達家，喜歡吃雞肉的朋友可以進來學習。
【配料】：1份笨雞、澱粉、麵粉、冰糖、花椒、八角、幹辣椒、醬油、料酒、蠔油、啤酒、洋蔥姜、醋等
第一步：準備一隻笨雞，清洗乾淨，切成小塊，清洗乾淨，加入一勺澱粉和一勺麵粉，用手攪拌均勻，使每隻雞塊塗上一層澱粉，然後反覆清洗幾次，使雞非常乾淨，沒有血和水，清洗和控制水備用。
第二步：準備一隻蔥，切成塊。把蔥拍一下味道好一點。準備一片生薑，切成片。準備好燉雞肉用的調料，如花椒、八角、幹胡椒、一把冰糖等，然後拌上醬汁。倒一勺生抽汁，兩勺料酒，適量蠔油，沾上少許老抽汁，攪拌均勻，備用調料和燉雞汁。
第三步：不用在鍋裡放油，直接把水控制的雞塊倒進鍋裡，用小火把雞的水炒一下，這樣就容易嚐到味道，也不需要燙一下。雞肉熱燙後變得緊實難吃。把雞肉炒至變白。倒入2瓶啤酒，加入適量的啤酒和雞肉齊平，再倒入混合料汁，再倒入香料，煮沸後放少許醋，加醋的雞肉在短時間內就會變軟腐爛，這樣可以縮短燉制時間。燉雞的時候，燙開水是個大錯誤。記住一個小技巧，雞肉軟而爛，新鮮可口，沒有腥味。你可以記住這個小技巧！轉中低熱燉40分鐘。
第四步：燉半小時後加一勺鹽。鹽必須放在最後。當鹽放在開始時，雞肉會變得更緊實，不容易嘗。快熟的時候，把鹽放好。蓋上蓋子燉10分鐘。
第五步：10分鐘後，打開蓋子，放入準備好的青椒。把它們攪拌均勻，你就可以出鍋了。這樣，燉雞就不會放在料酒、水或油裡了。它很嫩很好吃。因為沒有滾水，它保持了雞肉的新鮮和多汁。因此，建議以後燉雞時不要用滾水。這種方法使雞肉鮮嫩多汁，美味可口。這樣燉出來的湯也很豐富，看起來很開胃。
燉雞時，把水燙一下是個大錯誤。記住一個訣竅：雞肉軟，爛，好吃，沒有腥。
這就是我帶你來燉雞的方法。用這種方法燉的雞肉軟、爛、香，沒有油、水、料酒和熱燙。如果把水燙一下，雞肉就會變得很緊，不容易嘗。很多人會把雞肉燙一下，這很難，奇怪的是燉出來的雞肉不軟、不爛、不好吃。燉雞時，加入一些醋，使燉雞更加鮮嫩，更易軟爛可口，更好吃，減少燉制時間。只要你記住這一點，你就可以確保雞肉是軟的，嫩的和美味的。
這麼多年來，我媽媽一直用這種方法燉雞。我媽媽的燉雞又嫩又好吃，沒有水也沒有油，全家都爭先恐後地吃。非常簡單。喜歡吃雞肉的朋友可以試試這個方法哦！
巷裡香味小宇
大家好，我是曉胖。
很高興回答這個問題，雞肉放什麼軟的快？
雞肉，肉嫩而細，吃起來口感好。不管是在家常菜中，還是在賓館飯店中，都少不了和雞肉有關的美食。雞肉，可以做成很多，美味佳餚。雞肉可以炒著吃，悶著吃，紅燒著吃，烤著雞，炸著吃，煮，蒸等等。不管用哪種吃法都可以吃出美味來。不管雞肉用哪種方法去做，都需要讓雞肉軟得快，吃起來嫩，好嚼。
記得小時候，每到過年過節，父親都要殺只雞慶祝。有一次，父親用啤酒灌公雞，公雞喝完酒後，東倒西歪，當時只對這感興趣，不知道為什麼？後來才知道，雞喝酒以後，燉起來肉容易熟，軟的快。通過這件事，我知道了，啤酒中的麥芽，發酵後，可以使雞肉變軟，且軟得快，易燉易熟。
除了啤酒以外，還有很多東西可以使雞肉變軟。
像生活中用的白醋，白醋中含有醋酸，醋酸是弱酸，加上幾滴白醋，可以使雞肉變軟，像美食中炒雞燉雞悶雞都會加一些醋，目地就是使雞肉快速變軟。
還有鹽，可以調味，鹽也可以使雞肉中含的水滲出來。使雞肉變軟。
燉雞中加一些姜，蔥，更可以使雞肉入味，軟得快。
卡車寧哥
很高興來回答你這個問題。嗯，20182019年的時候，因為孩子年紀，要做學生餐的關係，嗯，給孩子們送了一個學期的學生餐。而正好趕上豬肉的豬瘟，牛肉和雞肉可是沒少做。所以說對這個問題還是有一些發言權的。就肌肉來講，呃，個人覺得分做什麼及如果是在這個商場採購的。呃，他們速成的養殖的雞，這種雞肉基本上正常做就可以。很容易高溫軟啦。只要放好調料佐料按照自己的方法做就可以。如果是家養的野生的散養的雞，那就很難燉爛。這個是深有體會的，曾經家裡人分了單位分了一隻散養的野生雞。這個積澱起來肉特別實，特別膩特別緊緻。就說這個雞恐怕是不好燉鵝，正好拿這個雞準備做這個小雞燉蘑菇。所以說在做的過程當中呢，展切成小塊兒之後，進行了高壓鍋壓制，壓了好長時間。呀到八成熟的時候，然後又進行了小雞燉蘑菇的其他的輔料。配料。二次製作。前後過程用了將近一個小時。當然這種雞吃起來是非常之香，特別的香，雞肉味兒特別濃。所以說個人覺得如果要是商場大批量養殖的雞肉，你就正常做就可以了。該放什麼調料，放什麼調料該怎麼做，按照自己的製作方法進行加工製作，就一切都OK，估計也就是用個十幾分鍾，20分鐘不到吧。這個肌肉就可以製作完畢。比如說做咖喱雞塊，那麼講雞肉切成大型大木指甲蓋兒大小的或者稍大點兒的計劃水焯完之後鍋裡放著理由。然後呢，把這個雞肉簡單炒制一下。把土豆塊兒洋蔥丁。放入加入水燒開鍋之後把鍋咖喱粉化開，然後再倒裡。估計也就是十分鐘左右就OK。
