涼拌芥蘭
食材：芥蘭
調料：植物油、芝麻油、糙米醋、乾紅椒、味全高鮮、紅糖、食鹽
做法：
1. 準備好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、紅糖、食鹽調成涼拌汁；
2. 洗淨素材，芥蘭去皮切絲用鹽醃製一下，乾紅椒用油炒一下；
3. 醃好的芥蘭逼出水分，過涼水控幹裝大碗裡；
4. 淋入涼拌汁、辣椒拌勻即可裝盤。
涼拌海帶
食材：
海帶絲50克，香菜1棵，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，小米椒3個
做法：
1. 海帶絲提前用清水泡至1小時，香菜洗淨切成寸斷，小米椒切圈，找一隻小碗，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2. 鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
3. 另起鍋注入油燒熱後淋入小碗中，將調料倒入海帶絲中，加入香菜拌勻即可
涼拌萵筍
材料：
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，植物油適量
做法：
1. 萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2. 加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;瀝乾水分，放入盤中
3. 取一碗，加入醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4. 將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
圖文 | 愛烘焙的小小鄧兒
酸辣涼拌麵
材 料：
麵條一把，黃瓜半根，花生碎一勺，辣椒麵一勺，白芝麻一勺，生抽一勺，陳醋一勺，油、香菜適量
做 法：
1. 花生壓碎，黃瓜切絲，碗裡放入辣椒麵，白芝麻，
2. 油燒熱淋入碗中做辣椒油
3. 放入一勺生抽 一勺醋攪拌均勻
4. 鍋內水開放入麵條煮至麵條浮起即可撈出
5. 放入涼水中過兩次
6. 瀝乾水分放入盤中碼上黃瓜絲，花生碎
7. 淋上辣椒油撒上香菜拌勻就可以開吃啦
涼拌木耳
材料：
黑木耳150克，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1. 青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2. 把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3. 把木耳，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
涼拌蘆筍
食材：
蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙
做法：
1. 蘆筍洗淨，去掉根部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。
2. 一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。
3. 撈出後，切成兩段，放入盤中。
4. 在小碗裡，混合生抽、白糖、芝麻油。
5. 鍋裡放入花生油，加熱後立刻將油倒入小碗的混合物中。
6. 攪一下，澆到蘆筍上即可。
涼拌雙色腐竹
食材：
黃豆腐竹、黑豆腐竹、青瓜、白芝麻、植物油、食鹽、香油、糖
做法：
1. 將腐竹成條放入水中，泡1-2個小時，待腐竹泡開之後，瀝去水，切成小段。
2. 將切好的腐竹放入開水中1-2分鐘，撈起瀝水，裝碗備用
3. 青瓜洗淨，斜刀切成小片，放到碗中備用
4. 將腐竹、青瓜都放入大碗中，放入鹽、植物油、香油、糖，用手抓拌均勻。
5. 盛入盤中，撒熟白芝麻點綴即可
涼拌鷹嘴豆
材料：
鷹嘴豆一杯、青、紅辣椒少許、鹽少許、有機醬油少許、橄欖油少許。
做法：
1.鷹嘴豆洗淨，浸泡一夜（10小時左右）；
2.用電飯鍋煮熟、濾掉水；
3.青紅辣椒切小圈，和其它的食材拌均勻。
涼拌紫甘藍
材料：
紫甘藍150g，豆腐皮50g、幹辣椒、花椒、白醋、冰糖、鹽、油各適量。
做法：
1. 紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2. 豆腐皮洗淨，切成絲。
3. 紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。
4. 豆腐絲和紫甘藍放到一起。
5. 開火，稍把花椒炸香撈出。
6. 幹辣椒放到油裡，炸香。
7. 等油溫稍涼，潑在豆腐絲紫甘藍上。
8. 白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
