釣魚島業主
這是曲麻菜，我們老家簡稱曲菜，是一種可食用的春季野菜，嫩葉可食，味微苦，略回甘。
野菜中含有多種有益健康的礦物質和植物化學物，適量食用有益健康，不過一定要採集認識的野菜食用哦，有些野菜同種屬，形相思，但卻不宜食用，所以一定要分清辨明再洗淨食用，安全是第一位的。
院子裡的這些曲菜，是從老家地裡挖了一棵，經過三年的自繁殖，已經遍佈滿畦了，春季可割取地上部分食用，過一段時間還會再次生長，之後會長出花艼，可劈食艼上嫩葉，但不宜過分採集，否則影響植株開花。
花艼高近一米，頂端花序，黃花簇開，形如雛菊，可供觀賞。花落生白羽，種似蒲公英，隨風飄落，羿年可自繁殖，亦可根自繁殖，易成活易生長[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
徐維盛
本期導讀：這是什麼菜？怎麼個做法？
黑龍江都叫浸末菜。農村的田間地腦的有都是。此菜葉子邊緣略有些拉手的。根特別的深，成白色，含水量大小，扯斷根部會有白色的漿液冒出來。有股奇怪的味道，而且‘’琴魔菜’的白漿特汙染衣服留下黑色的印跡洗不掉。能吃，但口味仁者見仁智者見智。小時候也只是嘗 嘗。大多都是採集到家喂小鵝
這菜這黑龍江的6--7月份才能有呢。吃法大多都是蘸醬，直接洗吧洗吧就能吃。在就是包餡。看似挺好。但我真的不愛吃。浸末菜總有顧怪味。真心吃不慣。估計現在也沒人吃了，一是地裡都噴除草劑。這種相對脆弱的浸末菜基本沒有了。二：就是有！誰還敢吃呀。為了一口味道不怎麼滴的野菜。還是菜市場買菜做著方便
曲麻菜的吃法
這個屬於我個人的建議。我建議把曲麻菜洗淨之後用冰糖水浸泡3小時，在用山楂罐頭裡的山楂果和曲麻菜一起用糖醋，醋一起拌勻即可
做法二：少量的曲麻菜，用炸土豆絲，圓蔥絲，果丹皮，油炸花生米，加糖，檸檬汁一起攪拌均勻即可
總結
曲麻菜是學名。能吃，但真算不上好吃。所以現在吃的人真心的不多。尤其是曲麻菜的斷面冒出的白色的漿液。味道不好還粘哪都洗不掉。就是摘個曲麻菜手指上都黑好幾天……
我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關注
3樂呵呵美食
從題主提供的圖片來看，應該是野生在農村田間地埂，路邊溪旁等處的苦苦菜。因其味苦，在民間叫它苦菜。據植物學家研究，人類食用苦苦菜已有兩千多年的歷史。它還有別稱是小鵝菜、苦蕒菜。
△旱地裡的苦苦菜
苦苦菜是藥、食兼有的無毒野生植物
說起苦苦菜，生活在七十年代以前的農村人一定不會對它陌生。在生活極度困難時期，農村的苦苦菜、榆錢和芨芨菜還稱三大“救命菜”。只是後來人們的生活漸漸好轉，苦苦菜也退出了尋常百姓家。也許是世事輪流轉，如今苦苦菜又受到了城裡人的青睞。市場售賣價不低，酒店餐桌上更是價格不菲。
△酒店特色菜——涼拌苦苦菜
苦苦菜對自己生長的環境並不挑剔，又兼備耐旱喜水雙重特性。無論土層、沙地、水地，乾旱還是澇時都有“活”性，不得不說它生命力的頑強。水分的多少，只是區別於葉面的色澤，但無法改變它微苦和食用性。
△沙地裡的苦苦菜
苦苦菜具有較高的營價值，其中含有豐富的蛋白質、維生、胡蘿蔔素、苦味素等物質。食用苦苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦的機能。
根據個人的口味喜好，苦苦菜的吃法也多樣，唯獨這兩種做法，才能品出苦苦菜獨特“個性”來
【1】菜品的選擇
苦苦菜畢竟是長期生長在野外，“飽經風霜”，“面色”憔悴，“體態”疲憊不堪，菜品必須經過仔細選擇:
①擇菜。不用說，以水地的苦苦菜為上品，旱地的為下品。不論生長在哪裡，苦苦菜要大小合適，老嫩適中，到了開花期，苦苦菜口味會大打折扣的。
△水地裡的苦苦菜
②摘菜。苦苦菜根莖葉都可食用，只是老根鬚根多，吃起來才有味兒，不要將老根全摘了，最好是在綠白交接的地方摘除;同時，摘除黃葉、蟲蛀葉片。
③淘菜。野外生長的苦苦菜需要用乾淨的涼水多清洗幾遍，特別是沙地裡生長的，要保證淘得沒有沙粒。然後將水控盡。
④焯菜。鍋里加水，加熱至沸騰。再將控完水的苦苦菜倒入熱鍋裡，以防熟了，色澤變化，苦味是消除不了的，熟了沒有口味，須在5一6分鐘撈出。
⑤漂菜。將焯過水的苦苦菜放到清水盆中浸泡，漂的過程是為了消除土腥、草腥味，儘可量地去除苦味;30分鐘後撈出、瀝水、切成短節。
⑥備用。經一系列工序處理的苦苦菜，隨時“待命”，等待加工製作。
【2】苦苦菜的特色做法
【涼拌】:涼拌苦苦菜
把上述經過加工和處理的苦苦菜放入盤中，將蒜泥、味精、香油、鹽醋在一小碗中攪勻後，澆在盤中的苦苦菜上，撒些幹辣面，切碎的小紅椒，再次攪拌，食用。
【做湯】:酸辣苦苦菜湯
①將香菜、生薑切成細末。
②鍋里加水和薑末後，將水燒開。
③將白、鹽、胡椒粉、白糖加入鍋中繼續燒開。
④加入備用的苦苦菜，再加食用油、料酒、味精。
⑤10克澱粉加5克水攪勻倒入鍋中，再次，加熱撒上香菜末出鍋，食用。
其實，苦苦菜的吃法是因人而已的，喜歡吃肉的也可炒肉片，也可以做餡做餃子、包子、烙餅，做無定法，但吃過之後，苦苦菜的苦味是永遠留在記憶裡。
