用户3886687228089
你好，很高兴回答这问题
首先准备食材，大米面，白面，酵母，红豆《红豆提前用高压锅煮粘加入红糖，少许酵母搅拌均匀》备用
把大米面，白面酵母加清水，搅拌均匀合成团，
.把面盆里注入清水，然后把和好的面团浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。这样做出的油炸糕，凉了也不硬
把发酵面团盆里的水倒出，从新揉一遍面团
捏成小面剂子包上豆沙，
凉油下锅，慢慢升温，炸糕浮起，保持小火五成热的油温即可，不至于炸裂，伤到人，炸至两面金黄，好吃的大米面油炸糕做好了
丑妈早餐
大米面可以做炸糕，也可以适当加点糯米粉增加粘性。
步骤如下：
1、大米磨粉或买来大米粉，用适量水少量多次加进大米粉中，搅拌成细小颗粒状，用手抓一把攥在手里立即成型，用手一按又散开就正好了
2、上锅，蒸屉上铺好蒸笼布，把米粉均匀铺一层，大火蒸30分钟
3、取出，趁热揣，也是为了增加筋性
4、锅中加宽油，把大米粉面团分割成大小事宜的剂子，可以加糖馅或豆沙馅，用包包子手法包好，按扁，下油锅里
5、炸制两面金黄飘起即可
小贴士
1、炸糕炸前外面也可以裹一层面包糠增加成品酥脆口感
妞妈的一日三餐家常菜
大家好，我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题，油炸糖糕就是用江米面，配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。
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