香辣雞胗
做法：
1.準備好一份雞胗洗乾淨備用。
2.然後片成薄片備用。
3.涼水下鍋，焯去血水去浮沫。
4.焯熟後撈出拔涼。
5.蔥薑蒜末，放鍋中炒香。
6.加入焯好的雞胗，加醬油和料酒繼續炒。
7.再加入切好的，杭椒粒。繼續炒
8.最後把所有的辣椒都放進去
9.加少許鹽和白糖，翻炒均勻，關火即可。
熘魚片
做法：
1. 將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水澱粉抓勻，醃製30分鐘。
2. 鍋內放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟。
3. 撈出，瀝乾油備用。
4. 蔥切蔥花，姜切絲，鍋內留少許的油，將蔥姜放入爆香。
5. 加入魚片，煸炒。
6. 加少量的水，至水沸，點一點鹽和雞粉，水澱粉勾芡出鍋即可。
古早味菜脯蛋
材料：雞蛋4個，蘿蔔乾（菜圃）50克，香蔥20克，鹽1克，涼白開20ml，花生油適量。
做法
1.蘿蔔乾沖洗一下，用冷水浸泡30分鐘，去除鹽漬物特有的酸味和降低鹹度；
2.將浸泡後的蘿蔔乾攥幹水分後切小丁，香蔥洗淨控水後切末；
3.雞蛋加鹽、香蔥和一大勺涼白開攪拌均勻（加一點水可以讓煎出的菜脯蛋口感更鬆軟）；
4.緩緩倒入打勻的雞蛋液，中小火煎至一面定型後後翻面；
5.待兩面都煎至金黃色後用鍋鏟將雞蛋鏟散成塊狀，繼續中小火煎至表皮微微有點焦黃關火出鍋。
黃豆燜雞爪
食材：雞爪、黃豆、八角、花椒、紅椒幹、老抽、料酒、鮮貝露、鹽、糖
做法：
1、雞爪洗淨，切掉指甲，起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，大火煮開後雞爪氽水撈出；
2、黃豆提前泡發好；
3、鍋內放油後放入大蒜爆香；
4、倒入雞爪，翻炒均勻；
5、倒入醬油、料酒、乾紅椒、八角、花椒、黃豆，翻炒均勻；
6、鍋內加水漫過雞爪，加少許糖和鹽；加蓋中火煮開後轉小火；小火慢煮至湯汁變稠變少雞爪和黃豆酥爛入味為止；出鍋前滴少許鮮貝露即可。
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