平時大家的食材中，基本都是以日常蔬菜和雞鴨魚肉為主，不過有一樣基本家家必備，那就是雞蛋。價格便宜做法多樣，大人小孩都喜歡吃，例如早晨起來做早餐，一般以水煮蛋與荷包蛋為主，這種做法原汁原味，能夠最大程度保留營養。
不過水煮蛋雖然人人會做，但是荷包蛋就未必了，很多人做荷包蛋總會出現散花現象，搞得滿鍋都是白沫，而且蛋清發老，蛋黃還是生的。要不就是無法成型粘鍋，成了一鍋雞蛋湯，本來看起來很簡單的做法，為何實際動手出現這麼多問題？今天就給大家介紹兩個小技巧，保證做出來的荷包蛋滑嫩不粘鍋。
做荷包蛋最好選擇新鮮雞蛋，時間放久的進口容易散黃，煮起來很難成型。第一種方法就是將雞蛋先打入碗中，之後再輕輕倒入鍋中，這種做法能保證雞蛋不散，形狀比較圓潤美觀，而且還能檢查碗中雞蛋是否已經散黃。
將雞蛋打入碗中之後，鍋中加水燒開，水開之後記住不要立馬倒入雞蛋，因為水開不停沸騰，直接下鍋會雞蛋被衝散，煮的時候就變形了。需要知道的是，當水開之後先關火，水不沸騰時用勺子順著某個方向攪動，水在正常旋轉時順著鍋邊下入雞蛋，這樣的話雞蛋就會隨著水流轉動成型，不會粘鍋也不會散開。
雞蛋下入鍋中之後，不要立刻開火，將鍋蓋蓋上燜一分鐘左右，讓外層蛋清凝固成型，再打開小火慢煮，三四分鐘之後就熟了，蛋清和蛋黃基本上都剛好，不會煮的太老，而且蛋黃還有溏心，吃起來口感非常好。
第二個方法此第一個方法簡單些，不用將雞蛋打入碗中，再下入鍋中，不過下入鍋中之後，需要多加一步，才能保證雞蛋不會散花起沫。當鍋中的水燒開以後，同樣先關掉火，將雞蛋外殼清洗乾淨，然後在鍋中燙煮十秒左右，然後撈起來，等鍋中水不沸騰了再將雞蛋打入鍋中，這樣雞蛋最外層就已經微微成型，下鍋不會散開，而且煮起來不粘鍋，形狀非常完整。這種方法還有一個好處，一次可以煮很多個荷包蛋，不會出現粘連在一起的問題。
以上兩種方法都很不錯，而且煮出來的荷包蛋形狀很漂亮，如果喜歡吃荷包蛋的朋友，不如自己動手試一試！
