火鍋，也稱鍋子，原為清朝宮廷專用飲具。火鍋食用方法很多，也很講究，是北方冬令特殊的深受歡迎的風味菜。它的吃法在葫蘆島常見的兩種：一種是涮鍋，另一種是清湯鍋。特點是鮮嫩不膩，味道鮮美異常，其中以涮羊肉為最佳，最普遍。
石磨豆腐：外地遊客都要品嚐一下綏中的石磨豆腐，已經成了葫蘆島的名吃。其味柔嫩滑爽、清香細膩，其性平寒，其色如玉。常食具有健體美容之功效，是難得的美位佳餚。
烤明蝦是一道菜品，製作原料有明蝦、料酒、蔥、薑末等，呈金黃色。味香肉嫩，鈣質豐富，可以開胃補腎等。
虹螺峴幹豆腐：以""幹薄細""著稱。所謂""幹""是指豆腐壓得實，相對來講沒有水分，相當乾爽；""薄""是指每張豆腐厚薄如紙；""細""是指豆腐裡不含豆渣。""幹薄細""是虹螺峴幹豆腐三絕。
興城梭子蟹：此蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，營養豐富，為海蟹之上品。不僅為我國人民所喜食，還是我國出口創匯的主要水產品之一。
海蜇皮：海蜇絲下開水鍋中汆一下(大概30秒左右)後撈出，泡在純淨的涼水(或冰水)中使其反脆後備用。成菜營養豐富，而且清脆爽口，食慾大增。
野生氣泡魚：也是河豚魚身體渾圓，頭胸部大腹尾部小；背上有鮮豔的斑紋或色彩，體表無鱗，光滑或有細刺。河豚毒素比較穩定，不易用鹽醃、日曬、一般加熱燒煮等方法消除。
紅海蟹：俗稱紅夾子，甲殼堅硬，螯足粗壯，性兇好鬥，喜棲於低潮線岩礁區和海藻密集區。春天的雄蟹（臍為尖形）個大肉嫩，味道最鮮；秋天的雌蟹（臍為圓形）脂肥膏滿，吃起來最香。最流行的就是蒸煮，食用時用薑末和醋佐餐即可
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