酸菜紅燒肉
10道民間川味菜品，味覺刺激，太下飯啦！
製作：
1.把帶皮豬五花肉切成小塊後，用鹽、料酒和姜蔥醃漬片刻。
2.炒鍋入熟菜油燒熱，投入豬五花肉塊並烹入料酒，煸炒至水分將幹且吐油時，放入幹辣椒節、薑片、蔥節、花椒（少量，也可不放）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、摻入鮮湯燒沸後，倒入大砂鍋裡，調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，再用小火煨至軟糯入味時，離火保存待用。
3.等到客人點菜後，從大砂鍋裡舀出一份量的酸菜紅燒肉放入小砂鍋裡，上火併用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁自然收濃時關火，撒上蔥花，即可上桌。
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