中国多样的地理环境和气候，日出而作，日落而息，人们春种，秋收，夏耘，冬藏，四季轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。
饺子的魅力不仅源于味道，也来自人们赋予它的浓浓情意，天地自然，人间冷暖，一年的辛劳，来年的希望，都被包进饺子，包裹着家人团聚幸福期许的饺子，遍布长城内外，大江南北。
包饺子
和面：温开水一杯，少许盐，面粉中放一个鸡蛋。水缓缓倒入盆中，搅动成面疙瘩，即可开始揉面，揉至面光盆光手光是最佳境界。
拌馅：四个人吃大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、胡椒粉、酱油、料酒、香油、水。朝一个方向不停搅拌。韭菜切成小粒，放入肉中搅拌，再加点儿盐，饺子馅就做好了。
擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，切成小段。揉成团状，裹上一层薄薄的面粉，按压成扁平装，擀成中间厚边缘薄的面皮，中间厚以防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
包饺子：将饺子馅放入皮中央，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时搅动，防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮在水面上即可捞出。
越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。
