在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是苦瓜，与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。苦瓜深受消费者喜爱，现在又到了种苦瓜的季节，然而苦瓜三分种，七分管，后期的管理十分重要。因此，本文对苦瓜搭架整枝和肥水管理技术进行了介绍，为苦瓜种植者提供参考。
苦瓜幼苗一般在4叶一心即可移栽定植，当幼苗长至5-6片真叶时，应及时插竹搭棚。棚架一般搭“∏”字型棚架，让枝蔓均匀分布于棚架上。当瓜苗长至50-60厘米时，即可引蔓上棚。一般引主蔓沿支架（绳）直上，侧蔓向支架左右方向横引，引蔓时间以晴天的下午进行为好。苦瓜分枝性特强，侧蔓多，且有些侧蔓是不结瓜的。引蔓上棚后，应将主蔓基部距离地面50厘米以下的侧蔓及上部不着生雌花的短、弱、过密的、衰老的、有病的枝叶及时摘除，使群体既能通风透光良好，提高光合作用和光能利用率，又能减少养分消耗，利于开花结瓜。
苦瓜施肥用水应实行水肥一体化管理，且施肥应掌握“ 苦瓜花 苗期轻施，花果期重施”的原则，这样既可保证蔓叶正常生长发育，也可满足其不断开花结果对养分的需求。在水肥一体化管理上，应根据苗情及天气变化灵活施用。亩施追肥：5叶前淋施稀粪水或高浓瓜类配方肥水1-2次；开花结瓜前：施15-20千克过磷酸钙一次，尿素12-18千克、氯化钾8-10千克，每7-10天施一次，分2-3次施用；开花结瓜后：施尿素20-35 千克、氯化钾15-20千克，每 7-10 天施一次，分4-6次施用，喷施微量元素叶面肥3-4次。
总之，采用单蔓整枝和科学的施肥方法可以有效促进苦瓜高产稳产。在苦瓜栽培管理过程中可以对以上这些技术进行应用，以促进苦瓜高产稳产。
