提到豬肉，大家都不會陌生，這是我們常見的食材之一。做菜講究葷菜搭配，那豬肉一定是上桌率最高的一道葷菜。豬肉的做法很多樣，可以小炒，也能紅燒，簡直是“無所不能”。然而，由於豬肉太常見了，無論我們怎麼做，吃起來都會比較家常，感覺沒有什麼特色。為了讓豬肉看起來更加高大上，我嘗試了很多新吃法。在這些創意吃法中，最讓我滿意的是寶塔肉。
光從它的顏值來看，賣相就特別好，一看就覺得是一道硬菜，技術含量很高。這道菜的原料是五花肉和梅乾菜，吃起來肥而不膩，入口即化。雖然它的原料和梅乾菜扣肉有點像，但是做法不一樣。我現在就把寶塔肉的做法分享給大家，你們要認真學，用它來招待客人，非常有面子。
【寶塔肉】顏值與口感並存，宴客很有檔次，營養豐富價值高
【所需原料】一塊五花肉，梅乾菜，蔥和姜，料酒，醬油
【方法與步驟】
步驟一：由於五花肉是最關鍵的食材，選購的時候要注意方法。從豬肉的結構來說，靠近前腿的五花肉質感會更好。儘量挑夾精夾肥的五花肉，品質有保障。
步驟二：五花肉買回來之後，洗淨之後切成塊狀，形狀不能太大也不能太小。切好之後，我們可以用大火將鍋燒乾，將五花肉的豬皮朝下，放進熱鍋中，藉助鐵鍋的熱量燙去殘留的豬毛。除此之外，這樣做還可以有效去腥。
步驟三：豬皮燒焦並且變得更加緊緻之後，用刀把焦痕刮乾淨，再用流水沖洗乾淨。然後起鍋放水，放入五花肉，加上適量的蔥和姜，以及幾粒花椒，倒進少許的料酒。先用大火將它煮開，再用中火慢慢燉。大概半小時之後，把它撈出來。值得注意的是，這些材料一定是冷水下鍋。
步驟四：煮肉的時候，我們把提前泡發好的梅乾菜炒一下。起鍋放油，油熱之後倒入薑末，把鍋爆香，然後把梅乾菜倒進去翻炒，聞到香味之後把它盛出來備用。
步驟五：五花肉煮好之後，我們需要把它用油炸一下。起鍋放油，等油燒至五成熱的時候，以豬皮朝向鍋底的樣子放進油鍋中，趕緊把鍋蓋蓋上。手速一定要快，以免濺油被燙傷。大概一分鐘之後，豬皮會起泡，這時候就可以把它撈出來控油。
步驟六：現在把炸好的豬肉放入冷水中浸泡，肉皮泡軟之後，我們把它放進冰箱冷凍兩個小時。時間到了之後，豬肉被凍得比較硬實。這時候可以用刀把它多餘的邊角給切掉，然後把它豎起來，給它切片，切的時候不能斷。
步驟七：切好之後，我們把醬汁調好。準備一個碗，把薑末、胡椒粉、花椒粉、雞粉和醬油放進去，把它調勻，然後把醬汁均勻地抹在肉片上。抹好之後，我們拿出寶塔模具，從中間開始，把肉往下壓，最後壓出寶塔的形狀。肉片壓好之後，我們把炒好的梅乾菜平鋪在上面，放入鍋中蒸三十分鐘。時間到了之後，我們將它倒扣在盤裡，這碗香噴噴的寶塔肉就做好了。
關於寶塔肉的做法分享，今天就到這裡了，感謝大家的閱讀，希望大家會喜歡我今天的分享。如果家裡來了客人，給他們做這道菜絕對會收到很多誇讚，大家趕緊試試吧！
