《孟子》說：“食、色，性也。”愛好美食是人之天性，很多文學作品中都記錄了各式各樣的美食。
提起小說裡的美食，曹雪芹的《紅樓夢》絕對是位居榜首。
據學者對《紅樓夢》的統計，其中食品的數目多達兩百餘種。不管是主菜、糕點、還是茶湯、粥，單聽名字都能讓人垂涎欲滴。譬如，茄鯗（xiǎng）、風醃果子狸、楓露茶、碧粳粥、綠畦香稻粳米飯、棗泥餡的山藥糕、糖蒸酥酪、梅花香餅兒、香薷飲、玫瑰清露、蓮葉小蓮蓬湯、合歡花浸的酒、胭脂鵝脯等。
後人還通過對《紅樓夢》中食譜的研究，開闢了獨一無二的“紅樓菜系”。
不過，今天我們要說的是《雲邊有個小賣部》裡的美食。
《雲邊有個小賣部》是張嘉佳2018年新出版的一部中篇小說，講述了一個叫劉十三的男孩的成長曆程。故事發生在雲邊鎮，一個大山裡安靜唯美的小城。劉十三從小和外婆王鶯鶯相依為命，王鶯鶯手很巧，隨隨便便就能搗鼓出許多種美食。
比起《紅樓夢》裡曹公筆下的那些精巧、昂貴、花樣百出的美食，張嘉佳筆下的美食最大的特色就是接地氣，食材簡單。也許正是因為太貼近我們的生活，所以才更容易引起共情。
據說，曹公在《紅樓夢》中所展示的美食，一部分來自於民間小吃，還有一部分是他親自試驗研製出來的。所以，《紅樓夢》中的美食，不僅有名字，還有詳盡的做法，也難怪後世能仿製“紅樓菜系”呢。
這一點，張嘉佳和曹公很相似。只有親身經歷過的，才不是虛構，才更容易讓人折服。
下面我們來盤點一下《雲邊有個小賣部》裡的美食。
1、羊肉湯
少年劉十三邂逅了身患絕症的小女孩程霜，聽她講訴了自己的病情之後，決意請她吃這世上最美味的東西。於是，他偷了外婆的羊肉。
王鶯鶯操持羊肉是一絕。
“取山羊後腿肉，切塊，沖洗乾淨，下鍋和水煮開撈出，一邊用冷水衝，一邊用棒子敲打五分鐘。
鍋中放油，蔥白、薑片、蒜頭煸香，沖洗完的羊肉同時也被敲松，加辣椒爆炒。小火，加黃酒生抽老抽。換大火，加水剛剛沒過，煮開後才放鹽和紅糖。再小火燜蓋半小時，蘿蔔切塊同煮十五分鐘，撈出不用。洋蔥切塊同煮十五分鐘，撈出不用。收汁。 汁濃肉嫩，一碗噴香，羶氣全無，只留鮮糯的羊肉湯做好了。”
中國文字的魅力正是在於它的“
言有盡而意無窮”。寥寥的文字卻能激發無盡的想象力。讀到此處時，我彷彿看到了一個六旬老太正忙前忙後地再烹製一鍋羊肉湯。
羊肉性溫，能活絡氣血，尤其適合在寒冷的冬日食用。羊肉湯在我國也有悠久的歷史。
關於羊肉湯，歷史上還有一個有趣的故事。《戰國策》中記載了一箇中山國君，一次宴請大臣吃羊肉湯，不小心漏掉了司馬子期。司馬子期就覺得國君是故意疏遠他，一怒之下，跑去更強大的楚國，並憑藉著自己的才能說服楚國出兵，最終滅了中山國。
都說“紅顏禍水”，原來，美食也可能是禍水。
2、泡椒江團
失戀又失業的劉十三，被王鶯鶯拖回了雲邊鎮。滿腹牢騷的他正準備收拾行李離開，卻碰到了王鶯鶯正在做泡椒江團。
他慷慨激昂的情緒，瞬間被一鍋魚消滅了。
江團，就是一種生活在長江流域的淡水魚，每個地區的叫法都不同。
家常做魚，一斤半最方便入味。魚身斜劃七刀，刷一層料酒醬油，腹內塗鹽，塞打結的蔥、生薑塊、蒜頭，冰箱醃兩個鐘頭。油燒八成熱，先炸花椒，放魚煎到兩面金黃，倒進泡椒和一勺豆腐乳，加生抽、白糖、醋，中火燒沸，反覆澆淋。半碗水小火輕煮，出鍋的火候，就只有王鶯鶯知道了。
熱愛美食的人，一定也很熱愛生活吧。張嘉佳的細膩都體現在他筆下的美食裡，每一種食物的出現都像是專業級別的菜譜。
其實，魚在我國食材史上可以說是年代最久遠，流傳最廣的材料了。《屍子》中記載：“遂人之世，天下多水，故教民以漁”。魚繁殖快，非陸地上一般動物所能比的。在遠古年代人丁稀少，魚是先民取之不盡、食之不竭的天然佳品。
魚，諧音“餘”，也是富裕的意思。又因其肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，倍受人們喜歡。
除了羊肉和魚，《雲邊有個小賣部》裡還有很多種美食記錄，比如說，蛋餃、蔥油蟶子、宮保蝦球、紅薯幹、酒釀，蹄髈燒麵筋等。
每一種美食都是一種情緒，曹公筆下的美食是他對曾經的榮華富貴的回憶，而張嘉佳筆下的食物則是他對家鄉味道的眷念。
書中的美食，每一道都是“舌尖上的中國”的再現，也是飲食文化的傳承。
那麼，你在讀書過程中有沒有遇見過垂涎欲滴的美食呢？
全文完
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