《淮南》云：“楚会诸候，鲁、赵俱献酒于楚王，鲁酒薄而赵酒厚，楚之主酒吏求酒于赵，赵不与。吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒，奏之。楚王以赵酒薄，故围邯郸也。”此即典故“鲁酒薄而邯郸围”，意思是“赵国和鲁国都要给楚王献酒，因为鲁国的酒没有赵国的酒好，楚国的酒官就想用赵国的酒去上供，赵国对这种弄虚作假的行为非常厌恶，于是拒绝了鲁国酒官的无理要求，鲁国酒官大怒，使出了调包计把酒给对换了,结果楚王喝到酒后大怒，认为赵国有好酒而不送，是对自己的不尊重，于是发兵攻打赵国。此典故还有一种说法：“楚宣王朝诸侯，鲁恭公后至而酒薄，宣王怒，欲辱之。恭公不受命，乃曰：‘我周公之胤，长于诸侯，行天子礼乐，勋在周室。我送酒已失礼，方责其薄，无乃太甚！’遂不辞而还。宣王怒，乃发兵与齐攻鲁。梁惠王常欲击赵，而畏楚救。楚以鲁为事，故梁得围邯郸。”不管哪种说法，当时“鲁酒薄而赵酒厚”是不争的事实。
春秋战国时期的酿造技术
春秋时代，从科技史和民俗学的角度而言，是一个酿酒与饮酒同趋大盛的时代。人们不仅运用“自然发酵”酿酒，而且发明了曲粟酿酒，相当普遍地掌握了“固态发酵法”与“复式发酵法”酿酒。曲是酒母，又叫酒曲;蘖是麦芽、谷芽之类的糖化发酵剂。曲酿法和蘖酿法都是“固态发酵法”，但曲酿法克服了蘖酿法糖化高、酒化低的缺点，并使糖化、酒化两种步骤同时进行，相互催化，提高了酿酒质量，缩短了酿酒过程，因而称为“复式发酵法”。这是科技史上的一大进步，也是中国古代的一项伟大发明，比欧洲人领先了一千多年。由于那时没有蒸馏技术，只能采用过滤的方法，通过自然陈酿，使酒澄清，取上清液进行饮用，后期不能添加一滴水，而酒度估计不可能超过十五度，人们对酒好坏的评价完全以酒度的高度来标准。由此可见，当时的赵国和鲁国都掌握了相当先进的酿酒技术。佐证了北方是酿酒的发源地，酿酒的重大历史进步也大都是在北方实现的。
冀鲁大地对酿酒的历史贡献
当年的鲁国赵国演变成了先在的冀鲁，冀鲁大地在酿酒历史上出现过很多重要时代：其中磁山文化、金代蒸馏器、麸曲酱酒、人工老窖泥技术、老白干香型创建等等，都是标志性事件。
磁山文化与酒：磁山文化是中国华北地区的新石器文化，因首在河北省邯郸市武安磁山发现而得名。 将中华文明上溯到8000年前，早于仰韶文化1000年。磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的"粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤"还发现了一些类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的，为人类酒的起源，提出了新的证据。
金代蒸馏器：1975年12月河北省青龙县西山嘴村西南新开河道中，出土一套铜制烧酒锅。从明确的文化地属和出土的器物判断，这是一处金代遗址，烧酒锅应是金代遗物，此次文物的出土把白酒蒸馏酒的历史提高到至少一个世纪。因为之前在“本草纲目”上记载，蒸馏酒是元代发明的。此烧锅作为国家一级文物，现珍藏在承德博物馆内。
近代冀鲁对白酒的巨大贡献：对白酒技术有重大推动作用的人工窖泥技术是首先在河北开始的；白酒泰斗周恒刚在廊坊研制的麸曲酱酒，为白酒行业做出巨大贡献，芝麻香的问世，丰富了白酒的品类等等；
现阶段的鲁酒和冀酒
鲁酒在中国的酿酒行业中举足轻重，雄踞前列。因为山东不仅是孔孟之乡，更是酒的故乡。李白曾称赞鲁酒"玉碗盛来琥珀光"，武松景阳岗醉打猛虎的故事更是妇孺皆知。20世纪九十年代，山东白酒更是把中国白酒市场搅得风生水起，孔府家、孔府宴、秦池、齐民思、金贵、扳倒井等群雄并起，目前的鲁酒是全国产销量依然名列前茅，只是非常分散，体量都不大，没有一家上市公司；
而冀酒也是全国产销大省，在喝酒量方面在国内名列前茅，其中老白干酒业是A股上市公司，板城烧锅酒、山庄老酒、丛台酒等也是非常有名的区域名酒。
冀鲁酒产品特点是清香型以爽净闻名于世，浓香型则是淡雅为主，酱香型则以麸曲酱香为主，当年著名的山庄老酒就是典型的麸曲酱香，只是近些年为适应市场改成了浓香型白酒。其中芝麻香白酒也算作一个创新的品类。
