又到了炎炎夏日，凉菜在餐桌上的占比越来越高，应季的食材也更加丰富，莴笋几乎是唯一全绿色而且肉质的食材，并且具有极好的韧性，所以根据食材特性做了这道色彩鲜明，口味独特的凉拌莴笋。
话不多说，展示所需食材，莴笋一根，水发木耳一盘，心里美萝卜一个（这个萝卜是绿皮红心的）
莴笋去叶去皮，切成8厘米段，切成硬币厚2厘米宽的片（建议先将莴笋切成方柱，然后再切片）
锅中烧开水，加少许食盐，一滴油，下入莴笋焯至断生
捞至凉水里迅速过凉，防止颜色变黄
木耳焯熟，捞出过凉
心里美萝卜去皮，切成2毫米细丝
将萝卜丝加入适量绵白糖（目的在于调节口感，是萝卜吃起来更甜，同时可以将罗卜丝变软，方便摆盘）
将焯好的莴笋和木耳放入一个大的容器
加适量盐、味精、白糖、花椒油（就是花椒炸的油），保证菜品光亮和颜色
画重点：不建议用辣椒油，影响成品颜色，使用花椒油是为了突出口感
将莴笋对折一下如图码放在盘中（这里就体现出薄厚一致的重要性了）
将木耳放在摆好的莴笋中间，填满
菜品中间点缀我们拌好的糖腌萝卜
整理一下形状，清爽开胃，消暑解腻的凉拌莴笋就做好了
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