导读：中国接地气美食，却被外国人称为“恶魔之蛋”！不懂吃太没口福了。中国地大物博，人文与事物等各方面都有着悠长历史，美食文化也随着文化传承而演变出各式经典接地气的美味佳肴，而有些美味佳肴，在中国受众程度高，接地气，可在外国人眼里却相当排斥，甚至惧怕。
皮蛋，平常我们以叫的松花蛋，在我们眼里再平常不过了，却因松花蛋掰壳后所透露着晶莹棕黑色泽的凝固蛋液，还蕴含刺激性气味，也让很多外国人看见顿感恐惧害怕，就算在中国生活了几年的老外，不愿去尝试皮蛋味道的还是大有人在，还因皮蛋卖相神秘漆黑，晶莹透亮，袒露着独一无二的冰裂花纹，中国接地气美食，却被外国人称为“恶魔之蛋”！不懂吃太没口福了。
小鹿作为中国普通百姓，听闻外国人如此形容皮蛋顿觉搞笑，皮蛋其实只是普通鸭蛋通过盐和石灰长时间腌制保存制作而成，也没想象般神秘，而且皮蛋真的好吃，价格便宜谁都吃得起，接地气，早餐用皮蛋搭肉片熬炖皮蛋瘦肉粥，直接蒸熟点酱品尝，香糯下饭，还有本期小鹿分享给大家的凉拌菜——【皮蛋拌豆腐】。
【皮蛋拌豆腐】很适合现在春夏交替期品尝，不冷不热，清爽不腻，既有嫩豆腐的嫩滑清香，又有皮蛋的香糯刺激，还有凉拌酱汁的爽辣，味感层次丰富，而且做法简便的一道皮蛋凉拌菜，还是我们餐桌常见美食之一，所以说不懂吃真的太亏了，下面小鹿把【皮蛋拌豆腐】做法分享给大家，相信很多人都吃过呢！
【皮蛋拌豆腐&材料】
皮蛋2个，嫩豆腐2块，凉拌酱汁(葱姜蒜/花生米/干辣椒/白芝麻/蚝油/生抽/味极鲜/糖盐)
【步骤】
1｜把盒装嫩豆腐撕开后把盒中水份倒掉，倒扣在案板上，小心的把盒子拉起丢弃。
将嫩豆腐厚切成片或块，放盘后上蒸锅大火清蒸5～10分钟，把豆腐蒸熟，取出把滤出的豆腐水倒掉，并适当整理摆盘。
2｜整个皮蛋冷水下锅，大火把水分烧开后，中火焯煮皮蛋5~8分钟，煮熟后控水捞出。
外壳剥除，小刀抹点芝麻油，手起刀落快速把皮蛋切成小丁。
3｜把切好的皮蛋丁和嫩豆腐同放一盘，无论怎样摆放，漆黑孤独的皮蛋和嫩白清香的豆腐相衬托，颜值都非常高。
小鹿这里就采用了豆腐铺外皮蛋丁堆中的摆放方式。
4｜调配凉拌酱汁，把姜蒜葱末、花生碎、白芝麻、干辣椒段同放碗中，烧滚适量热油，并倒入碗内炸香。
待碗中油分冷却后，调入1勺蚝油，1勺生抽，2勺味极鲜，1勺糖，半勺盐并搅拌均匀，凉拌酱汁就做好啦。
5｜最后把调配好的凉拌酱汁均匀淋在皮蛋和豆腐表面上，一份高颜值看似清淡，味感层次丰富充满惊喜的皮蛋拌豆腐就制作好了。
小鹿本期分享的凉拌酱汁味道还是很不错的哦，能适应到各种凉拌菜中，清爽香辣，消腻惹味。
【小鹿结语】
以上是【皮蛋拌豆腐】制作方法，一个在外国人眼中恐怖存在的食材，在我们百姓眼中却是经典滋美的独特食材，皮蛋经过先煮后切，不仅更易切粒切片，而且还不会粘刀，独特的刺激腥味也一并清除，清爽味道更易让人接受，大家喜欢皮蛋这个独特食材吗？大家更喜欢的皮蛋做法是什么呢？欢迎分享你的做法，一起探讨。
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