作者供圖
□陶復元
還是在孩提的時候，當母親在街上菜市場提著一籃韭菜、綠豆芽、豆腐乾、包心菜、素皮（豆腐皮）以及少許五花肉回家。我就知道要趕緊開始屬於我的“工作”了：坐在板凳上往鍋灶裡點燃稻草，放上無煙煤，拉起風箱。
在上世紀七十年代未的台州農村，家家戶戶流行鍋灶拉風箱燒無煙煤。
鍋灶上的鐵鍋溫度隨著無煙煤燃燒驟然升高起來，紅紅的火焰直往鐵鍋上竄。這時，母親把攪拌好的糊狀麵粉團輕輕塗在鐵鍋四周，不一會兒，一張金黃色薄薄的紙面皮就在母親的手裡生成了。如法炮製，一張張金黃色薄薄的紙面皮在鐵鍋上出籠，出現在我們的飯桌子上。
接下來，自然是生炒、刨溜母親帶回的那一籃各式各樣的菜蔬了。韭菜炒蛋，生炒綠豆芽，榨菜肉絲豆腐乾，油猛包心菜，黴乾菜紅燒五花肉等一一被擺上桌子。
當然，湯自然是少不了的，俗話說：裁服師傅的料，廚房師傅的湯。湯自然是以本土的四大淡水魚之一草魚燒就，食草魚在我們台州俗稱為“吃胖頭魚”。說白了，拿草魚的頭在鍋裡熬，放上大蔥，姜蒜等小火慢慢熬，直到熬出肉爛，流出魚油（魚脂肪），聞見魚香，就可上湯盆。
席間，我們一家人圍座著八仙桌，把張開的金黃色的薄薄紙面皮鋪在桌子上，依次夾盛上自己喜歡吃的菜餚，然後把紙面皮四周圍住合攏起來，形成筒狀，美名其曰：食餅筒。
母親常常在我的麵皮裡多夾些蝦仁與五花肉。現在回想起來，融融母愛匯聚食餅筒。
在臺州，還有端午節做食餅筒紀念屈原的習俗。
現在隨著社會的發展，椒江菜市場出現了專門以攤食餅筒紙面皮為職業的人，通常，她們在菜市場旁邊的過道上置一煤餅爐，置上平底鍋，在平底鍋上攤塗麵糊做成薄薄紙面皮叫賣。現在的人們圖方便省事，有時間了買點回家自己做著吃，當然更多喜歡吃食餅筒的食客是到早點小吃部，買現成的吃，再要一碗豆腐蘿蔔湯，美美地吃起來。
吃食餅筒最好在油裡炸一下，吃起來有點香脆。食餅筒外表金黃色，裡面華而潤酥，一筒筒擺放在盆子裡，色香味形具佳。每每，大家在一起聚餐時，還念念不忘食餅筒，在點菜單上放上一道食餅筒，過罷食餅筒的癮。每逢有客人前來臺州交流考察時，據悉，有熱心的接待單位也會在菜單上放置一道食餅筒，以顯台州的美味。
作者陶復元:中國散文學會會員，浙江省作家協會會員。
