蠔，自古以來就受人喜愛。古羅馬人吃蠔時，往往混合醬汁夾在麵包裡吃。醬汁或以胡椒、獨活草（lovage）、蛋黃、醋、魚醬（liquamen）、酒、橄欖油煮成，估計此種食法，與今天西菜的蠔肉三明治（Oyster loaves）相似。
當時羅馬人吃蠔是很有講究的，有作者曾在著作中描述各產地的蠔味，還寫出彼此的微小分別。蠔在當時十分昂貴，普通人要付出半日工資，才買得到12只。所以這些美食家一定花了很多錢吃蠔，才能寫得出如此文章。
古羅馬與今天英國的所在地，相距遙遠，但有人聽聞英國有上佳的蠔出產後，就千里迢迢去英國，想辦法將這些蠔活生生運回羅馬國。運送路途非常遙遠，經海路運輸的話，路程起碼有5000公里長，需時最少6周，蠔經過如此長途跋涉，必然死在途中。究竟古羅馬人是如何吃得到新鮮的英國蠔呢？學者至今還未有定論，但卻肯定那些英國蠔運到羅馬的時候，依然是新鮮的。
至今為止，最合理的講法是這樣的：歐洲西部與地中海沿岸，也有居民採蠔或養蠔，從英國往羅馬的途中，必定經過許多蠔的棲息地，所以商人不必將蠔從英國直運到羅馬，而是將運輸的路途分開很多段。先將蠔從英國運到途中首個棲息地，等到英國蠔在新棲息地落地生根以後，再將部分的蠔運到下一個養蠔的水域，如此一步一步，將英國蠔運往羅馬。如此運蠔養蠔，一定要花費大量人力物力，所以估計只有鹽商才有如此多的錢，為古羅馬人送蠔。
歐美坊間如今依然有傳言說，古希臘神話中的愛情女神阿芙蘿黛蒂（Aphrodite），即古羅馬神話中的愛神維納斯（Venus），是在蠔殼之中出生的。故此有傳言說，蠔肉有催情的效用，有學者因而以現代科學法研究蠔肉的營養成份。
在2005年，有意大利與美國學者公佈蠔肉營養成份的研究結果，稱有兩種氨基酸是蠔肉獨有的。將這兩種氨基酸注入雄鼠體內後，其血液中的睪酮（testosterone，即男人的性荷爾蒙）濃度隨即增加，注入雌鼠體內，則令其血液孕酮（progesterone，即女人的性荷爾蒙）濃度增高。
生物學者研究蠔的生理與生態，發覺蠔原來懂得變性，雄變雌，雌變雄。雌變雄只要幾日就完成，雄變雌則要花數週的時間。蠔是群居動物，只要有一群蠔居住在河口靜水裡，各自變成雌雄，就能繁衍後代。但學者至今還不清楚蠔在聚居的時候，是怎樣「協調」雌雄比例的。
蠔既能由男變成女、女變成男，估計它們對陰陽和合之理，必然甚為了解，不會有「男人在火星、女人在金星」這種煩惱。如此的本能，與古希臘愛情女神生於蠔中的傳說，似乎也有相和之處。
