工作間歇、出門旅行、健身運動時，誰都有過突然覺得飢腸轆轆，想墊墊肚子補充能量的時候。
零食那麼多，該怎麼選才能兼顧美味、營養又不會給身體造成額外負擔？最理想的“雪中送炭俠”當屬選材地道、口味精到的牛肉乾。
而想要吃到好的牛肉乾，在地圖上圈出產牛的地方，沿途尋覓最好了。
內蒙牛肉乾
內蒙古的優渥草場上，牧民們將牛肉切成肉條，去除脂肪、筋膜後醃製並風乾，既保持了牛肉耐嚼的口感，又久存不變質。
當地草飼黃牛是製作肉乾的上等原料，製作的時長、曬乾時日照的時間，決定了肉乾的口感。含水分多的肉乾有嚼勁，幹一些的咬起來生脆。
西藏犛牛肉乾
在西藏，犛牛肉乾是一大特產，鮮犛牛肉經過醃製或直接風乾，就製成犛牛肉乾了。
高海拔氣候獨特，呼呼大風慢慢把肉中的水分一點點抽去，製成的肉乾口感酥脆，肉絲很長，肉味濃郁。
川味燈影牛肉
燈影牛肉以川味特有的紅亮顏色，麻辣鮮香著稱，令人回味無窮。肉片極薄，在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
製作時將牛肉切成大薄片醃漬入味，再上火烘烤，最後淋上香油等調味。
牛肉纖維較粗，而燈影牛肉肉片薄，肉絲細膩，就是另一種風味了。
雲南牛乾巴
每年秋冬時節選取優質黃牛肉，灑上適量食鹽和花椒粉，仔細搓揉均勻滲透，再將牛肉放入土陶中，置於陰涼處，密封醃製約10—15天。
選擇晴天，取出醃好的牛肉掛於院場或樹上，九曬九露，歷時一月，才製成牛乾巴。切成薄片後浸炸，將鹽味析出，焦脆鹹香。
江南牛肉脯
牛肉切成四方形或長方形的薄片後醃製，再一片片攤在鐵篩內，放在燒木炭的平面烘爐上反覆焙烘，直至棕色或深紅色。
用大茴香、魚露、黃酒等調味，融合了海派魚鮮的滋味。加上蜜汁、果皮等製成的烤汁，更是吃到停不下來。
牛肉乾種類那麼多，牛肉脯、牛肉乾、風乾牛肉……分分鐘讓人摸不著北好嗎？
那麼如何挑選出口感好，味道棒，營養高，脂肪含量低的牛肉乾呢？
首先我們要排除掉牛肉脯，因為牛肉脯在製作過程中添加了多種調味品，同等重量，肉脯雖然牛肉含量低，但脂肪含量高啊。
下一個重點就得放在牛肉身上了，市面上的牛肉乾製作原料主要為普通黃牛肉和犛牛肉。
如圖可見，這一局的贏家是犛牛肉無疑。
低脂肪高蛋白低碳水化合物，除此之外，犛牛肉還有普通黃牛肉無法企及的先天優勢：
高原上半野生放養的犛牛肉，優質自然環境與先天強大基因共同造就犛牛肉低脂高蛋白、礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近的優點。
犛牛肉可是天然綠色肉類食品，那麼犛牛肉乾可以說是健康的小零食啦！營養好吃不發胖。
山界特色西餐吧特級小零食——犛牛肉乾，肉色鮮豔，紋理清晰可見，肉香濃郁，風乾的犛牛肉真的很有嚼勁兒，並且是越吃味兒越足，越吃越來勁兒。
切成均勻的長條，藏民深諳犛牛肉乾的製作技巧，不同的口味用不同的調味料醃製，掛在通風的地方自然風乾，水分越少，風味兒越濃，肉的鮮味兒則變得濃厚起來。
原味兒是高原的味道陽光的味道、麻辣味兒則能帶來更為豐富的味覺感受，麻辣適口，香味兒來的有層次感，順著紋理撕開，一口一口停不下來。
如果不喜歡風乾帶來的乾燥刺激的口感，相對溫潤的手撕犛牛肉乾一定能贏得你的歡心。
油量緊實的一根，油潤不費牙，但不失韌勁兒，肉質滿分。
麻辣、五香、煙燻三種口味兒，順著紋理撕開，鮮香十足濃郁不減，一口都能讓人唇齒留香，三種口味各有各的誘人之處哦！
最後還得給吃貨朋友們提個醒，真正的犛牛肉乾除了在外表味道上能明顯分辨出來，價格也相對較高，因為犛牛肉相對來說也比較貴，再加上加工、運輸及成本，價格可想而知；為了避免買到假的犛牛肉乾，記得不要貪便宜哦！不僅浪費了錢還錯失了一種美味，得不償失啊！
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抗餓又解饞的牛肉乾
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