带鱼是海产品的一种，而且是我国海产品经济支柱之一，因为其肉质鲜嫩味美深受我们的喜欢，而且带鱼海可以制药，里面可以提取不少微量元素。别笑话哈，在20岁之前我基本没有吃过带鱼，后来在城里读书后第一次在单位食堂才见过，也是第一次吃，我记得那次吃还是清蒸的 ，味道非常的鲜美，自此之后我也会经常点这道菜，什么红烧的，清蒸的，干炸，炖带鱼，糖醋带鱼等等，我都吃了个遍，后来放假我还特意买了一些带回给父母品尝，都觉得不错，老家那边不靠海，在农村里，一般也就超市里面会有，集市上是基本见不到的，后来等我自己为人父之后，我非常喜欢美食这一块，老喜欢烹饪一些特色的美食，什么网红美食，传统美食（但是个人水平不是很好），但是好在一直爱好，熟能生巧，现在吃很多菜我都能把它山寨出来，也经常喜欢带着老婆孩子去吃一些特色的美食，他们也都非常爱吃这道菜，每次我们都会煮2条，一顿就能全部消灭掉，还会有点意犹未尽。
这是今天烧的，一道很家常的红烧带鱼，但是味道确实很好，我个人也乐意分享出来，希望大家能喜欢，也能喜欢上吃带鱼的味道。
美食原料：
主料：带鱼400g。
配料：大蒜2-3根。
配料：料酒/老抽/郫县豆瓣酱/生姜片/鸡精/胡椒粉/食用盐/食用油/适量就好。
制作方法：
1：将带鱼洗净后，把头尾剪掉，然后还需要把带鱼背上的鱼鳍也剪干净，内脏处理掉，表面的鳞片和肚里里面的黑膜必须处理干净，否则会很腥哦。
2：洗净后需要控干水分，然后用剪刀给它剪成菱形块或者小块都是可以的，看个人爱好。
3：碗中倒入适量淀粉后跟鱼块搅拌，让鱼身沾满淀粉，倒入适量食盐，料酒，姜片腌制1小时。
4：锅中倒油，放入生姜片爆香，待油温7成热把鱼块放人进去煎炸。
5：一面煎炸金黄之后，煎炸另外一面，当2面金黄了，稍微放里面在煮2分钟后快速捞出控干水分。
6：另起锅倒入食用油烧热后，把姜片，料酒，郫县豆瓣酱倒入进去炒香后把鱼块也到进去，快速翻炒，待底料均匀沾满鱼身基本就可以了，这个时候把之前切好的大葱段撒入进去，美食就成了，如果喜欢吃辣的朋友这个时候也可以放一些剁椒或者新鲜辣椒进去一起炒，非常的香，我写这句话的时候没有忍住咽了口口水，真的非常的不错。
美食特色：
色泽金黄，鲜香十足。
美食营养：
带鱼生长在浅海，捕捞非常的频繁，但是它的繁殖也很快，带鱼含有丰富的蛋白质，磷，铁，钙，锌等，适合常年使用，也非常容易消化。
美食禁忌：
通风，血友病，肝硬化，结核病患者不要吃，孕妇也不能吃，还有某些在在服用药物的人群最好在医生的建议下载确认是否能使用哦。
温馨提醒：
带鱼基本都是冷冻的比较多，需要提前2小时左右拿出来化冻，如果想快速化冻，可以在碗中倒入适量的白醋，均匀涂抹带鱼全身，就可以加快带鱼的化冻了，带鱼的内脏黑肚子里面的黑膜一定要处理干净。
