進入秋天后，韭菜又開始常出現在餐桌上了，雖然不及春天的韭菜鮮嫩，不過深秋也是韭菜口感非常不錯的時節。韭菜的營養價值非常的高，它含有豐富的維生素，胡蘿蔔素，碳水化合物，膳食纖維等營養物質。適當吃一些韭菜，對身體是非常有好處的。韭菜雞蛋餡餅，好吃不用買，簡單一做，皮薄餡足，用來當早餐最好。
喜歡吃韭菜的朋友就會知道，韭菜鮮嫩爽脆又美味，不管是用來直接炒著吃，還是燒烤，涼拌，味道都特別的美味。最近老媽買菜每次都會買上一大把回家，簡單炒一炒全家人都喜歡吃。不過還是最愛老媽做的這個韭菜雞蛋餡餅，做法簡單，薄皮大餡，咬一口，滿嘴留香。這樣做出來的餡餅比吃肉還要香，下面就把詳細做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧，常做給家人吃，身體更健康。
【韭菜雞蛋餡餅】
一，食材：麵粉300g，韭菜1把，雞蛋4個，花椒粉適量，鹽適量，食用油適量。
二，韭菜雞蛋餡餅的做法：
1.將所有的食材都準備好，取一個盆，把麵粉倒入盆裡，然後用開水來燙麵。一邊倒一邊攪拌，直到把麵粉燙熟。然後下手揉麵，把它揉成一個光滑，軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜，防止水分流失。用開水來和麵，能夠讓麵粉吸收更多的水分，吃起來口感更加軟嫩美味。
2.韭菜清洗乾淨，然後把韭菜切成小段，裝入盆裡。接著放入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，食用油能夠很好地鎖住韭菜的水分，讓韭菜吃起來更加鮮美多汁。
3.取一個碗，把雞蛋打入碗裡，放入少許鹽，先用筷子把雞蛋攪散。起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後把雞蛋液倒入鍋裡，用筷子滑炒，把雞蛋炒成小碎塊。炒好的雞蛋塊盛出來裝入碗裡，先放涼備用。
4.麵糰取出來，在面板上撒上適量的乾麵粉，先把麵糰揉光滑。然後把麵糰搓成長條，接著用刀分割成大小均等的劑子。再用手把劑子整理成團，然後用手壓扁些，再用擀麵杖擀成一個大薄餅。
5.在韭菜段裡面放入少許的花椒粉，少許的鹽，先攪拌均勻。接著再放入炒好的雞蛋塊，繼續攪拌均勻。餡料不要太早和好，這樣能夠更好地保持韭菜段裡面的水分，讓餡料吃起來口感更加鮮嫩美味。取適量的餡料放在面片上，然後像包餃子一樣包起來。平底鍋裡面放入適量的食用油，油熱後把韭菜雞蛋餡餅胚放進去。
6.在韭菜雞蛋餡餅上刷上一層食用油，防止餅水分流失。蓋上蓋子，小火先烙上2分鐘，把底部烙成焦黃色。揭開蓋子，把餅翻一面，繼續蓋上蓋子，烙上2分鐘。直到把餅烙至鼓起來，兩面金黃，就可以出鍋了。雖然外面金黃，但是因為是開水和麵，所以麵皮特別的柔軟勁道，越嚼越香。裡面的韭菜雞蛋餡也是特別的鮮美多汁，連吃2個不過癮。
小貼士：
今天給大家分享的這個韭菜雞蛋餡餅的做法就結束啦，非常的簡單又美味。和這個餡料，不要太早和，開始包的時候再和餡，這樣能夠更好地保持韭菜的水分和營養物質，吃起來口感也更好。還有和麵，用開水和的面比用冷水和麵吃起來口感更加的柔軟，也更有嚼勁。喜歡的朋友趕緊收藏起來，隔三差五做來給家人吃，鮮嫩美味，越吃越想吃。
韭菜雖然好，但也不是多多益善的，可千萬別貪嘴。韭菜好吃的做法非常的多，喜歡的朋友可以收藏起來，分享給自己喜歡的人。後期還會為大家分享更多美味的食譜，大家千萬別錯過了。
