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肉末茄子煲
肉末，真的可以百搭。砂鍋，也是一種美食的烹飪方式，小編也喜歡吃砂鍋。這裡就為大家分享一道很簡單美味的砂鍋做法：肉末茄子煲。
食材、調味料準備——
新鮮肉餡150g、紫茄子1個、蒜瓣3個、小蔥1棵、青線椒1個、紅線椒1個、食用油1瓶、食鹽1袋、醬油1瓶、蠔油1瓶、豆瓣醬1瓶、雞精1袋、飲用水500ml
茄子
用餐工具——
碗、筷、湯匙
肉末茄子煲做法步驟——
1.茄子洗乾淨，小編不喜歡去皮，所以帶皮切成條的，也就是茄條；香菜、蒜瓣、青紅線椒洗乾淨，切成末；以上備用
2.小火起鍋，鍋內倒入食用油，因為茄子吸油，可以倒多點，油熱後，茄子下鍋中，用鏟子翻面幾次，煸軟撈出備用。
肉末
3.撈出茄子後，若鍋中還有油（若沒有或很少，則鍋中再倒入適量食用油），繼續小火，倒入新鮮的肉末煸炒，炒散開，出油脂，有肉香味。
4.接著放入準備好的大蒜末、青紅線椒末，放入1湯匙豆瓣醬、1湯匙醬油炒出醬油的香味，加入1湯匙蠔油，繼續小火煸炒出醬香味，關火。
蔥花
5.
將炒鍋裡的肉末，倒入洗乾淨的砂鍋裡，倒入500ml飲用水，蓋上蓋，大火燒開，也就是燒湯。6.湯開後放入準備好的茄條，加入一點點食鹽，適量的雞精，中火煮燉5分鐘，收湯，關火。因為豆瓣醬和蠔油、醬油等有鹹味，所以鹽要根據需要來放。
7.撒上蔥花，上桌享用吧。
肉末茄子煲
溫馨提示——
1.以上食材、調味料用量，根據個人食量或者人數來決定。
2.茄子不限，綠茄子、紫茄子、黑茄子等都可以。茄子可以不去皮。
3.也可以下入粉絲，就是肉末粉絲茄子煲。根據需要也可以撒上香菜末。
4.注意做好保護措施，防止燙傷。
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