有句話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，印證了美食的重要地位。不僅僅是尋常百姓，古時皇帝也是極饞美食的，從大張旗鼓的滿漢全席就能看出來。因為清朝皇帝剛剛被推翻，“皇帝”的專用詞語不敢隨便用，於是就出現了“仿膳”，他們保留了清宮各種特色小吃的製作技藝。
仿膳飯莊經營的宮廷菜餚達800餘種之多，其中包括鳳尾魚翅、金蟾望月、一品官燕等最有特色。今天，我們就以最為出名的“金蟾望月”為例，看一看這宮廷宴桌上的“高級菜”究竟如何製作的。
處理食材
製作“金蟾望月”的主要食材是鮑魚、渤海灣的大對蝦、鵪鶉蛋、青豆、黃瓜。
第一步——處理鮑魚：用橢圓形的模具將鮑魚做成合適的形狀，也就是“金蟾”，隨後將它們片成1毫米左右的薄片放置盤中備用。
第二步——處理黃瓜：黃瓜要切的夠細是需要技巧的，一隻手滾動黃瓜，一隻手握刀將它片成薄片，隨後再切成細絲備用。
第三步——處理鵪鶉蛋及對蝦：將鵪鶉蛋對半切好，對蝦處理好蝦線，開背做成泥狀。
擺盤
食材處理好之後就要開始擺盤了，仿膳是十分講究擺盤的，這是不能省略的重要步驟。
將片好的鮑魚片兩邊對稱剪出邊來，放在盤中擺成“金蟾腿”的樣子來。
切好的鵪鶉蛋放在鮑魚片上做“金蟾肚子”，這樣“金蟾”的大致樣子就出來了。
做好的蝦泥當做“金蟾”的身子分別放在頭部和其他部位作為填充。
做好基礎的造型之後，再將青豆和黃瓜絲分別用作“眼睛”和花紋，整體的樣子就做好。
蒸熟
造型完成後，將它們連盤送入箱中足氣蒸兩分鐘（中間需放氣），這樣蒸出來的蝦格外的鮮活，口感更佳。
出鍋後淋上少量湯汁，微調造型後就可以上桌了。這道菜看起來清淡簡單，但是用料好、製作極為精細，是真正的“皇家美食”。
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