陶器是喝茶愛好者繞不開的話題，從大名鼎鼎的宜興紫砂、建水紫陶、欽州坭興陶、重慶榮昌陶四大名陶，到普通陶器的粗陶、白陶、黑陶，每個喝茶的愛好者總是對陶器有著獨特的鐘情。
誠然，對於剛入門的喝茶愛好者，我還是推薦使用一套合適的瓷質蓋碗來熟悉和摸索茶葉的風格，瓷質蓋碗並不能把每一款茶的風格都能發揮到極致，但是瓷質蓋碗是是兼容性最廣的茶具。
根據日常的生活經驗，茶具影響茶湯品質主要方面是熱傳遞效率，也就是物理學上的比熱容這一概念。常見的工夫茶具大約分為玻璃蓋碗、瓷質蓋碗、陶壺，三者的熱傳遞效率由高到低的排列為玻璃蓋碗＞瓷質蓋碗＞陶壺，三者的保溫效果由高到低的排列為陶壺＞瓷質蓋碗＞玻璃蓋碗。
對於細嫩的綠茶或者工夫紅茶，玻璃蓋碗的高效傳熱能、較差的保溫效果使茶葉的嫩度特徵（鮮爽）發揮得淋漓至盡，正是因為這兩個特點，導致玻璃蓋碗不適合沖泡老茶或者粗老的茶葉；保溫效果好的陶器，沖泡粗老的黑茶或者老茶，能把老茶的醇厚甘滑的特質表現得很全面，但是因為陶器的保溫性能實在太好了，沖泡細嫩的綠茶或工夫紅茶會有熟湯味；瓷器蓋碗則在兩者之間，各種茶類它都能兼容，綠黃白青紅黑茶它都能收放自如，可以通過快出湯或稍延長坐杯來表現茶的風格，當你能夠熟練使用瓷質蓋碗的時候，相信使用玻璃蓋碗泡綠茶、陶器泡黑茶都能得心應手。
我是80後茶葉發燒友，也是粵菜研究者，歡迎大家跟我交流。
分享到:
