肉類在我們生活中是非常常見的，我們平時的飲食中是少不了肉的，燉肉也是家裡經常吃的，我們家幾乎是一週必須吃上一次，不然就會十分想念它的味道。燉出來的肉搭配著米飯一塊食用，鮮香下飯，特別美味。但是在燉肉的時候可不是隨便亂燉的，它在調味料的選擇上也是有一定要求的，選對了調味料才能燉出更好吃的肉。我們一般都會放比較常見的香葉、八角、大料等等調味品，但是隻有這些可是不行的，一定要加兩種東西才行，這樣無論是燉什麼肉，都能保證越燉越香，肉質鮮嫩入味，一點腥味都沒有，你知道是什麼嗎？其實這兩種調味料在調味品中也是比較尋常的，它們就是肉豆蔻和砂仁。
清真燉肉
By 大菲figo
配料：
牛腩 500克、香料蔥姜等 適量
烹飪步驟：
1.牛腩是燉肉的最好選擇，肥瘦相間，很香，燉出的湯也很鮮美。
2.冷水下鍋，飛水去浮沫，變色出鍋。
3.移到電高壓鍋上，下開水，加入香料。這裡我想說香料的選擇上，小夥伴可以根據自己的喜好隨意添加，記住我們要的是一鍋酥爛牛肉和鮮美的湯就好了。
4.燉蹄筋檔位三十分鐘，夥伴們如果沒有電壓力鍋，可以用煤氣，電磁爐，電飯煲，砂鍋等都可以。
烹飪小貼士：
1.豆蔻，別名玉果。是燒，滷，醃製菜餚的上好材料，也是龍蝦調料的必用之品。它有化溫和胃，暖脾胃，澀腸，下氣的作用，民間還有人用來治療腹瀉，嘔吐，口腔潰瘍，失眠，補脾和消化系統不適。2.砂仁通過加工食用，砂仁是一味中藥，也是火鍋、滷料中常用的一種香料。食用功效：化溼行氣:用於溼阻中焦及脾胃氣滯證;溫中止瀉：用於脾胃虛寒吐瀉;理氣安胎：用於妊娠惡阻，胎動不安;溫腎下氣：砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功。3.豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。
